На четвертый форум, организованный компанией «Ватель консалтинг», приехало более 300 человек.
Во вторник, 11 мая, состоялось первое мероприятие — AltFoodConf, — предваряющее основную программу «Пищёвки 3D». От «Мясного Эксперта» в ходе дискуссии «Будущее российского рынка: когда мы все перейдемна альтернативное питание?» выступил основатель и руководитель портала Владимир Романов.
Как инженер-технолог, он подготовил множество неудобных вопросов к производителям альтернативной продукции — в частности, могут ли называться мясом изделия из протеинов нута, гороха и сои. Нужно отметить, что он выдержал линию оппонента, не отрицая при этом очевидных достоинств альтернативных источников белка.
О терминологии, технических регламентах, которым будут относиться разные виды аналогов мясной продукции на основе растительного сырья рассказала исполнительный директор Союза производителей пищевых ингредиентов (СППИ) Полина Семенова.
Сейчас к выступлению на панельной дискуссии готовится еще один спикер от «Мясного Эксперта» — Дмитрий Емшанов. Он расскажет коллегам про современные методики оценки колбасных изделий и о том, как создать идеальную колбасу с использованием сенсорного анализа. Доклад непременно заинтересует региональных производителей, готовых конкурировать в ритейле с федеральными брендами.
Короче говоря, «Пищёвка 3D» началась сегодня! Ждите наших репортажей, обзоров и отчетов!
