Ученые ЮУрГУ запатентовали метод обеззараживания продуктов холодной плазмой
Как сообщает РИА Новости, в конце апреля группа ученых из Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ) запатентовала принципиально новый метод обеззараживания сельскохозяйственного сырья и готовых продуктов холодной плазмой.
Технология основана на том, что газоразрядная низкотемпературная плазма (частично ионизированный газ) способна разрушать оболочки болезнетворных организмов и вирусов. В процессе обработки она сохраняет низкую температуру, а, следовательно, не повреждает теплочувствительные материалы.
Поток холодной плазмы уничтожает не только бактерии и вирусы, но и некоторые вредные примеси в пищевом сырье. При этом сохраняется целостность матрицы продукта. Таким образом, утверждают разработчики, они предлагают производителям экологически чистый метод обеззараживания, который не влияет на качество и вкус пищи.
По словам доцента кафедры пищевых технологий ЮУрГУ Натальи Науменко, внедрение установки, генерирующей холодное плазменное излучение, обойдется предприятию в сумму около 1 млн рублей. Европейские аналоги стоят по меньшей мере в три раза дороже.
Установка, сконструированная доцентом кафедры оптоинформатики Артемом Лейки, подходит, в частности, для кормов и зерна, имеющего неоднородную структуру. Холодная плазма проникает даже в микротрещины, что приближает обеззараживающий эффект к 100%. Новая технология рассматривается как альтернатива методам, предполагающим использование химических соединений, которые могут загрязнить продукты питания.
Группа исследователей ЮУрГУ обладает значительной базой экспериментальных данных. Руководитель проекта Ирина Полторако рассказала, что ее коллеги на основе цифрового моделирования уже определили рациональные режимы обеззараживания для получения экологически чистой продукции при минимальном уровне риска интоксикации населения.
Фото: ЮУрГУ
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
