Росконтроль проверил докторскую колбасу семи брендов на соответствие ГОСТу
Росконтроль провел исследование состава докторской колбасы семи производителей и сопоставил их с ГОСТом. Результаты экспертизы появились на сайте союза потребителей в понедельник, 18 ноября.
По требованиям государственного стандарта в состав колбасы «Докторская» входят говядина и свинина, куриное яйцо (или его заменитель — меланж), вода, соль и сахар, молоко, а еще букет пряностей, включающий кардамон и мускатный орех. Кроме того, допускается присутствие аскорбиновой кислоты и нитрита натрия, который служит фиксатором окраски.
В двух образцах из семи эксперты обнаружили компоненты, не предусмотренные рецептурой. Соответственно, два бренда — «Заповедные продукты» (ООО «Дмитровские колбасы», Московская область) и «БахрушинЪ» (ООО «Мясокомбинат Эко», Зеленоград) занесены в черный список.
В докторской колбасе «Заповедные продукты» обнаружены мясо птицы с фрагментами шкурки, пшеничная мука и каррагинан. В аналогичном предложении торговой марки «БахрушинЪ» нашли пшеничную муку и соевый изолят. При дегустации были отмечены неприятный вяжущий привкус продукции зеленоградского мясокомбината и отсутствие характерного аромата пряностей.
Колбасы брендов «Микоян» (ЗАО «Микояновский мясокомбинат», Москва) и «Малаховский» (ООО «Малаховский мясокомбинат», Московская область) отнесли к категории продуктов с замечаниями. В первом случае выявлены избыток жира — на 40% больше, чем предусмотрено в ГОСТе, — и недостаток белка. В том и другом из состава выделили ДНК птицы и сочли ее присутствие следствим загрязнения технологического оборудования.
В итоге Росконтроль безоговорочно рекомендовал потребителям три бренда докторской колбасы: «Мираторг», «Велком» и «Окраина».
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....