В прошлом году исследовательская компании NTech зафиксировала существенную трансформацию привычек российских потребителей: при сокращении объемов продаж традиционных колбасных изделий на 2% спрос на колбасы в нарезке вырос на 10%, сообщает Пензенский информационный портал (PNZ).
Покупатели все чаще отказываются от вареных колбас, ветчины, сосисок и сарделек в пользу предложений, удобных для быстрого питания и перекусов — прежде всего мясных продуктов в нарезке, считают эксперты. Этот тренд несомненно связан со стремительным развитием сегмента готовой еды.
По словам директора NTech по аналитике Леонида Ардалионова, мясные продукты смещаются в категорию convenience food (еда, рассчитанная на быстрое потребление без дополнительного приготовления). Вместе с тем заметно повышается интерес к мясным салатам и другим готовым решениям.
Наряду с сокращением объемов продаж сосисок и сарделек растет популярность наблюдается рост популярности хот-догов, сосисок в тесте и других видов стритфуда с мясной начинкой. Их активное продвижение переформатировало спрос. На фоне ускорения ритма жизни все больше людей предпочитает быстрый перекус полноценному приему пищи.
В прошлом году изменения потребительских привычек коснулись не только колбасных изделий. Например, продажи сливочного масла упали на 12% в связи с ростом цен и трендом на здоровое питание. Сократился спрос на популярные, но довольно дорогие продукты: качественные сыры, премиальные колбасы, говядину, красную рыбу и икру, томаты, шоколад и вино. В связи с подорожанием свинины на 48% с 2021 года жители России все чаще заменяют ее более доступным куриным мясом.
Почти 70% отечественных потребителей вынуждены экономить на пищевых продуктах. Более 50% перестали посещать рестораны и кафе.
