III Турнир ремесленников по копчению мяса состоится в Петербурге 15–16 июня

Ведущий российский производитель оборудования для копчения — ООО «Ижица» — объявил набор участников Турнира ремесленников по копчению мяса 2026.

Мероприятие, объединяющее лучших мастеров мясопереработки, представителей сегмента HoReCa, ценителей авторских колбас и деликатесов из России, Казахстана и Беларуси, будет проходить 15–16 июня.

Место встречи

Впервые за три года Турнир ремесленников меняет локацию: события развернутся на территории всесезонного курорта «Охта Парк» в 10 километрах от Петербурга. Решение продиктовано увеличением его масштаба и ростом аудитории.

Если в 2024 году на ринг вышли всего четыре ремесленника, то уже в 2025-м их стало восемь. Организаторы видят устойчивый рост интереса к мероприятию в профессиональном сообществе. Камерное соревнование для узкого круга мастеров уже не умещается в прежние рамки. Оно превращается в площадку для масштабирования бизнеса и обмена технологическими решениями. Ожидается, что в июне 2026 года турнир соберет более 150 гостей из трех стран.

Организаторы приглашают на мероприятие крафтовых мясников, поваров, рестораторов, фермеров — короче говоря, всех, кто знает толк в копчении. К началу соревнований их обеспечат всем необходимым для равных условий на старте, раскрыв простор для креатива.

Авторитетное жюри оценит вкус, текстуру и презентацию готовых продуктов, а победитель заберет главный приз — профессиональную термокамеру на 20 килограммов загрузки от компании «Ижица».

Для участия в турнире необходимо заполнить анкету по ссылке.

Событийный ряд

Среди спикеров — основатели мясных школ и мастерских, технологи, специалисты по изготовлению ремесленных колбас, владельцы мясных магазинов и производств.

Программа разделена на три основные части.

• Соревнования ремесленников: работа с сырьем и коптильным оборудованием, оценка результатов, открытые дегустации. 
• Мастер-классы и лекции: разделка туши барана, барные закуски с копченостями как инструмент удержания гостей заведения, мясопереработка как источник наценки, пищевые добавки, тренды мясного рынка, брендинг и реальные бизнес-кейсы.
• Демонстрация оборудования, дегустации и нетворкинг: знакомство с работой термокамер и дегидратора, дискуссионные клубы. 

В пространстве для живого общения и поиска партнеров вольно пересекаются ремесло, технологии и бизнес-практики. Турнир становится не просто соревнованием, а точкой роста для участников и всей отрасли в целом. Такие встречи мотивируют предпринимателей, развивающих или планирующих запуск бизнеса в сегменте крафтовых мясных продуктов.

Сверхценный опыт

Участники и гости Турнира ремесленников по копчению мяса 2026 узнают некоторые секреты и освоят приемы признанных мастеров своего дела. Достаточно остановиться на трех эксклюзивных практикумах.

• Мастер-класс по приготовлению фаршированного гуся от Андрея Куспица — российского ресторатора, специалиста по изготовлению ремесленных колбас, сосисок и других мясных деликатесов, автора книги «Колбасология». 
• Мастер-класс по разделке мясной туши барана «Ветчина, рулет из плеча и стейк из костреца: разделка барашка по-другому» от Пети Павловича — международного консультанта по мясу, основателя мясной мастерской «Петя и мясо»
• Мастер-класс «Барные закуски с копченостями – инструмент удержания гостя» от Алексея Фомина — частнопрактикующего колбасника, консультанта по организации собственного производства мясных деликатесов, обучающего тренера персонала ресторанов, баров и ремесленных колбасных производств.

Приобретайте билеты на сайте. Их стоимость начинается с 15 тысяч рублей, но 20 мая цена повысится!

Все подробности об условиях вы узнаете у организаторов по телефонам: +7 (905) 222-40-77; +7 (965) 024-92-77.