«Российская газета» со ссылкой на данные потребительской панели ICMR (ГФК-Русь) сообщает, что на общем фоне подорожания мяса в 2025 году на 7,2% продажи утки увеличились почти в 1,5 раза (здесь и далее — в натуральном выражении). Цена ее снизилась на 5% в сравнении с 2024-м.
В целом структура «мясной корзины» отечественных домохозяйств практически не изменилась: 55% приходится на куриное мясо и свинину, 23% — на колбасные изделия и деликатесы, 18% — на говядину и телятину, 5% — на готовые блюда, за ними следуют субпродукты и полуфабрикаты.
Доли индейки и утки составляют 1,5% и 0,5% соответственно. Эти виды мяса остаются нишевыми, но именно они в прошлом году продемонстрировали самую значительную динамику роста продаж — на 48,5% и 3,4% соответственно. Для сравнения: курятина прибавила 1,4% год к году, продажи свинины сократились на 1,5%.
Раньше любители мяса утки покупали его преимущественно на сельскохозяйственных рынках или у фермеров. Теперь промышленные производители освоили технологии разделки тушек и упаковки полуфабрикатов, а ритейлеры учатся их продвигать.
Исполнительный директор Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин связывает скачок продаж утки скорее с перестройкой каналов сбыта, нежели со взрывным ростом потребления. Эксперт отметил, что это сезонный товар, тяжелый для розницы.
Согласно материалам совместного исследования консалтингового агентства «АГРИФУД Стретеджис» и Национальной ассоциации производителей индейки (НАПИ), производство индейки в прошлом году выросло на 3,5% — до 453 тысяч тонн, и это самый высокий показатель в животноводстве. При этом цены на индейку практически не изменились продукция из нее в удобной для покупателя упаковке занимает все больше полочного пространства в ритейле. Отсюда рост потребления.
