Новостная служба оптового маркетплейса Meatinfo рассказала об оригинальном продукте барнаульского клуба профессиональных технологов «Сибирская школа мясоделия» (#Мясотема) — витаминизированной намазке на основе шпика с добавлением дикоросов. Ее впервые представили на февральском семинаре для мясопереработчиков «Отжарим по-новому».
По словам основательницы Сибирской школы мясоделия #Мясотема — разработчика-флейвориста Анны Кольцовой, их сообщество стремилось показать, что шпик может быть не только вкусным, но и современным, полезным, а использование сныти — это попытка вернуть в ежедневный рацион забытый суперфуд, богатый железом и витамином С.
Новинка представляет собой взбитый шпик изумрудно-зеленого цвета, который придает ему микс ингредиентов. Наряду со снытью в состав намазки входят молодой шпинат и чеснок. Участники семинара и дегустации высказали мнение, что новый продукт обладает богатым потенциалом для сегмента HoReCa и может использоваться в премиальных сегментах ритейла как основа для брускетт и закусок.
