Петербург: ни один из восьми образцов «Краковской» не соответствует ГОСТу

Информационный портал МР7 со ссылкой на пресс-релиз, опубликованный 26 августа, сообщает о результатах экспертизы полукопченой колбасы «Краковская», проведенной по инициативе петербургского движения «Общественный контроль».

Как выяснилось, ни один из восьми образцов, представленных в магазинах северной столицы, не соответствует ГОСТу. Претензии экспертов к производителям связаны с соотношением массовых долей белка, жира и влаги.

В «Краковской» под брендом «Царицыно» от одноименной московской компании, купленной в гипермаркете О’КЕЙ по 1126 рублей за килограмм, содержалось 56,5% влаги вместо максимальных 43%, предписанных государственным стандартом.

В колбасе под ТМ «Мясная ферма» (ООО МПК «Атяшевский» группы компаний «Талина», Мордовия) из «Пятёрочки» по 694 рубля за килограмм массовая доля влаги составила 55,8%.

В аналогичном изделии под СТМ «Лента», изготовленной на заводе холдинга «РМ Агро» в Татарстане, которая продавалась в одном из гипермаркетов торговой сети по 722 рубля за килограмм, содержалось 53,2% влаги.

Излишек воды (54,2%) определили в «Краковской» колбасе петербургской компании «Иней» из «Перекрёстка» (1067 рублей за килограмм). При этом в ней содержалось 16,06% белка, а не 17%, указанных при маркировке. 

В колбасе под ТМ «БахрушинЪ» (ООО «Мясокомбинат ЭКО», город Дмитров Московской области) по 865 рублей за килограмм из гипермаркета О’КЕЙ доля влаги составила 52%.

Самая дорогая «Краковская» под брендом «Мясной дом Бородина», которую в супермаркете «Перекрёсток» продавали по 1300 рублей за килограмм, содержала 15,5% белка (вопреки заявленным 17%) и 51,6% влаги. Доля жира оказалась существенно выше нормы: 32,6% против 27%.

По данным, полученным из лаборатории Федерального центра охраны здоровья животных (ФГБУ ВНИИЗЖ), самой жирной оказалась «Краковская» от «Мираторга», которая продавалась в «Перекрёстке» по 847 рублей за килограмм. Массовая доля липидов в пробах составляла 35%, что не противоречит ГОСТу, однако доля влаги (51,6%) признана нарушением его требований.

Недостаток белка выявлен в колбасе под товарным знаком «Велком» (ООО «Мясокомбинат „Павловская Слобода”»): 14,06% вместо положенных 16%. При этом содержание влаги составило 62,1% при допустимых 43%. Изделие приобретено в гипермаркете «Лента» по 972 рубля за килограмм. 

Директор РКЦ «ТЕСТ-Консалт» Татьяна Яковлева объяснила, что чрезмерное количество воды в колбасу добавляют для предотвращения морщинистости оболочки.

Материалы исследования направили в профильные ведомства. В итоге Роспотребнадзор и Россельхознадзор вынесли предостережения ООО «Мираторг-Курск», ООО «Мясокомбинат ЭКО, ОАО «Царицыно», ООО «МПК Атяшевский», ООО «РМ Агро» а также ритейлерам О’КЕЙ, «Перёкресток», «Пятёрочка» и «Лента».