СОЮЗСНАБ создал уникальные защитные культуры для мясной индустрии

Пресс-центр группы компаний «СОЮЗСНАБ» сообщает о двух новых разработках корпоративного научно-исследовательского центра пищевой промышленности и фармацевтики (НИЦ ППиФ) — бактериальных защитных культурах для использования на мясоперерабатывающих предприятиях.

Обе культуры представляют собой концентрированные стартовые композиции с выраженной антагонистической активностью в отношении патогенной микрофлоры, Listeria monocytogenes. Тщательно отобранные штаммы с бактерицидными свойствами эффективно подавляют рост нежелательных патогенов и обеспечивают микробиологическую безопасность продукта на всех этапах производства.

Защитные культуры, созданные учеными НИЦ ППиФ группы компаний «СОЮЗСНАБ», особенно эффективны в производстве варено-копченых, сырокопченых и сыровяленых колбас, слайсов, мясных деликатесов и полуфабрикатов. Они не только препятствуют размножению микроорганизмов, но и формируют стабильные условия для созревания продукта без использования химических консервантов. Природный механизм их действия позволяет сохранить вкус, текстуру и аромат, соответствующие ожиданиям потребителей.

Наличие гарантированной защиты от листерий — это дополнительное конкурентное преимущество и подтверждение натурального состава продукции.