Австралийский стартап Vow вырастил фуа-гра из клеток японского перепела

Аналитическое агентство EMEAT рассказало об австралийском стартапе Vow, вырастившем в лаборатории аналог фуа-гра. Биотехнологам удалось по-новому раскрыть исходный вкус французского деликатеса.
Базирующаяся в Сиднее компания Vow третьей после американских Upside Foods и Eat Just (бренд Good Meat) вывела на рынок культивируемое мясо и получила разрешение на его продажи в Сингапуре.
Основатели Vow не собирались заниматься наггетсами, а изначально ориентировались на изыск. Первым предложением стал продукт под названием Quailia из будущей линейки бренда Forged Parfait — клеточное мясо подвида японской перепелки. Его презентация состоялась 12 апреля в сингапурском элитном клубе Mandala.
Исходным материалом для культивирования фуа-гра по версии Vow послужили культивированные клетки японских перепелов в сочетании с жировой смесью на основе растений, белков бобов фава и ароматизаторов.
Соучредитель и генеральный директор стартапа Джордж Пеппу (George Peppou) сказал, что их команде удалось воспроизвести текстуру жирной печени, имеющей тонкий вкус с оттенками, характерными для дичи, а насколько он похож на оригинал — это сложный вопрос. В ближайшее время второе предложение от Vow дебютируют в ресторанах Сингапура и Гонконга по цене около $100 за фунт.
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Можно ли верить лжецу? Автор Семен Разумов, специализирующийся на политических статьях, вдруг переквалифицировался в биохимика и...
Сначала я хотел помыть глаза с мылом, но потом решил свериться с календарем – на секунду у меня было ощущение, что я путешественник во времени....
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
Приветствую. Столкнулись с проблемами при разработке ТУ по документу ГОСТ р 51740-2016: ...
Управление по регулированию рынка Шанхая инициировало расследование в отношении владельцев 47...
Доброго времени суток коллеги. У меня вопрос по перосъемной машине. На заводе при...
В 2-3 миллиметрах от клипсы при нормальной набивке с верхней стороны образовываются маленькие...