Японские ученые использовали микроводоросли для культивирования мяса

Исследовательская группа из Токийского женского медицинского университета (TWMU) предложила культивировать мясо в питательной среде на основе фотосинтезирующих сине-зеленых микроводорослей (цианобактерий), сообщает портал Crispy News.

Обычно для выращивания мышечной ткани в лабораториях и биореакторах ученые и сотрудники стартапов используют жидкую часть крови (сыворотку) продуктивных животных с высоким содержанием белка. Они сталкиваются с такими проблемами, как высокая себестоимость культуральной среды, высокий риск заражения материала и критика метода с точки зрения этики.

Цианобактерии поглощают вредные отходы метаболизма, возникающие в процессе роста и созревания клеток, усваивают производные молочной кислоты (лактаты) и аммиак с преобразованием в питательные соединения — пируват и аминокислоты. В питательную среду на их основе команда из TWMU добавила клетки печени (гепатоциты) крысы, которые выделяют факторы роста, необходимые для формирования мышечной ткани.

Экспериментально установлено, что среда, разработанная японскими учеными, на 30% снижает содержание лактата, а концентрацию аммиака — более чем на 90%. Питательные вещества, продуцируемые цианобактериями, восполняют их запас, препятствуя истощению среды. В результате рост мышечных клеток ускорился в три раза.