Александру Ивановичу Жаринову — 85 лет

Профессору Александру Ивановичу Жаринову исполнилось 85 лет. Для специалистов мясной отрасли России и стран СНГ это имя давно стало символом фундаментальных знаний, инженерной культуры и редкого педагогического таланта.

Александр Иванович — доктор технических наук, профессор, лауреат премии Правительства Российской Федерации в области науки и техники. На протяжении многих лет он возглавлял кафедру «Химия пищи и пищевая биотехнология» Московского государственного университета прикладной биотехнологии.

Профессор Жаринов посвятил более 60 лет подготовке инженеров и развитию науки о мясе. Он является автором более 450 публикаций, включая 18 учебников, учебных пособий и монографий, а также 56 патентов и авторских свидетельств.

Но масштаб личности Александра Ивановича невозможно выразить только количеством научных работ и изобретений.

Для тысяч выпускников и специалистов отрасли он прежде всего Учитель — человек, который умеет объяснять сложнейшие физико-химические и технологические процессы ясно, последовательно и увлекательно. Его отличают энциклопедические знания, аналитическое мышление, невероятная работоспособность и особая манера общения со слушателями — открыто, внимательно, «глаза в глаза».

Лекции профессора никогда не сводились к передаче готовых рецептур или набору технологических правил. Александр Иванович учил понимать природу сырья и происходящих в нём процессов, видеть причинно-следственные связи, мыслить как инженер и не принимать производственные решения вслепую.

Он требовательно относился не только к профессиональным знаниям, но и к культуре речи. Одна из его запомнившихся фраз: «Профессионала видно, в том числе, по грамотной речи». Для профессора точность слова всегда была продолжением точности мысли.

Александр Иванович строго ругал студентов за неточные разговорные сокращения профессиональных терминов. В учебном процессе никогда не принимал слово «варёнка» вместо «варёная колбаса» и «сырокоп» вместо «сырокопчёная колбаса». Такие выражения он считал недопустимыми в речи инженера и напоминал: профессиональная культура начинается с правильного названия продукта и технологического процесса.

Курсы, ставшие частью истории отрасли

В 1994 году Александр Иванович стоял у истоков создания бесплатных регулярных курсов «Основы современных технологий переработки мяса». Со временем «Курсы Жаринова» стали настоящей школой профессионального мастерства и одним из наиболее заметных образовательных проектов мясной отрасли.

На протяжении десятилетий специалисты приезжали на эти занятия не только за новыми знаниями. Они учились анализировать производственные ситуации, понимать причины дефектов, грамотно работать с мясным сырьём, ингредиентами и пищевыми добавками.

Сегодня дело профессора продолжается. При его методической и консультационной поддержке создан Учебно-технологический центр А. И. Жаринова, в котором легендарные курсы получили современное развитие. Это лучшее подтверждение того, что заложенная Александром Ивановичем научная и педагогическая традиция остаётся востребованной.

Личное поздравление от Мясного Эксперта

Для меня, Владимира Романова, этот юбилей имеет особое значение.

Возможно, «Мясной Эксперт» не стал бы тем порталом, которым является сегодня, если бы Александр Иванович своим примером и увлекательными лекциями не показал мне, насколько интересной, живой и практически значимой может быть настоящая наука.

Именно такие преподаватели формируют не просто специалистов. Они пробуждают желание задавать вопросы, искать причины, перепроверять привычные представления и делиться знаниями с другими.

От всей команды и профессионального сообщества портала «Мясной Эксперт» сердечно поздравляем Александра Ивановича Жаринова с 85-летием!

Желаем Вам, Александр Иванович, крепкого здоровья, сил, внимания и благодарности учеников, новых идей и новых встреч с профессиональным сообществом.

Мы ждём Ваших новых фундаментальных трудов, научно-практических книг и учебных пособий. Ваши знания, опыт и школа инженерного мышления по-прежнему необходимы мясной отрасли.

С юбилеем, Александр Иванович!