На текущей неделе живые свиньи подешевели, цены на свинину повысились

По данным мониторинга аналитического агентства EMEAT, на первой рабочей неделе (9–12 января) 2024 года средние цены на свиней убойной кондиции в России снизились на 1% в сравнении с последней неделей декабря 2023 года и на 5,5% за месяц. В годовом исчислении «живок» подорожал на 7,3%.

Свинина в полутушах после рождественских каникул за тот же временной промежуток подешевела почти на 3%, но остается на 4,8% дороже, чем в первой декаде декабря и на 16% дороже, чем в первой половине января 2023 года.

В ближайшие пять недель эксперты EMEAT ожидают незначительного снижения с последующим ростом цен на живых свиней и полутуши в диапазонах 114–120 рублей за килограмм и 180–186 рублей за килограмм соответственно.

С 52-й недели 2023 года оптовые цены на бескостную кусковую свинину снизились в среднем на 0,3%. При этом за месяц они повысились на 0,7%, а в годовом исчислении — на 14%.

Кусковая свинина на кости в оптовом звене цепочки поставок подешевела в среднем на 0,4% с конца декабря и на 0,7% за месяц. За год средняя цена в этой товарной группе повысилась на 12%.

Свиные субпродукты на текущей неделе подорожали в среднем на 1,3% с последней недели декабря, на 3,1% за месяц и на 20,4% год к году. В частности, головы реализуют в среднем по 53 рубля за килограмм, уши — по 135 рублей за килограмм, языки — по 381 рублю за килограмм, диафрагмы — по 205 рублей за килограмм, сердца — по 194 рубля за килограмм, свиную печень — по 104 рубля за килограмм, почки — по 88 рублей за килограмм, ножки — по 54 рубля за килограмм, шкуры — по 48 рублей за килограмм.

Шпик в оптовом звене с 52-й недели 2023 года подешевел в среднем на 1,4%, а за месяц — на 0,4%. В годовом исчислении его цена выросла на 12,4%. Хребтовой шпик продают по 194 рубля за килограмм, боковой — по 162 рубля за килограмм.

На мировом рынке свиные полутуши подешевели в среднем на 1,4% за неделю и на 1,1% за месяц — до $1,92 за килограмм. Значительное падение цен — на 3,8% за неделю и на 7,1% за месяц — зафиксировано в США в связи с общим снижением спроса на мясо.