Растительное происхождение продукта не гарантирует пользы для здоровья

Портал Crispy News со ссылкой на результаты исследования, опубликованные в журнале Nutrition, сообщает, что группа польских ученых из Познанского университета медицинских наук установила, что в продукты быстрого приготовления для веганов настолько же калорийны, как их аналоги с мясом. При этом они содержат меньше белка, больше соли и углеводов.

Группа детально изучила 1868 блюд — как мясных, так и альтернативных — в заведениях 50 сетей быстрого питания пяти стран (Burger King, Leon, Pizza Express, Wagamama, Pret a Manger и т.п.) с точки зрения калорийности, наличия аллергенов, питательной ценности, массовых долей клетчатки, соли и сахара в каждом блюде.

В отчете отмечено, что чаще всего производители продукции для веганов позиционируют их как пищу, способствующую оздоровлению организма и снижению веса. Исследователи утверждают, что далеко не всегда она более полезна, чем мясная, не уступает прототипам по калорийности, а избыток соли и сахара — дополнительный фактор риска развития диабета второго типа.

Аллергены содержат блюда той и другой группы. В продукции животного происхождения это лактоза и казеин, содержащиеся в молоке, белки яиц, рыбы и морепродуктов, а в аналогах на растительной основе — прежде всего, семена и орехи (в том числе столь популярный в фастфуде кунжут).

Руководитель группы Миколай Каминьски (Mikołaj Kamiński) заявил, что растительное происхождение продуктов не служит гарантией здорового и качественного питания, особенно если в рационе вегетарианца преобладают блюда из сырья, прошедшего глубокую переработку.