Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

В ЕС снижены нормы содержания нитритов и нитратов в продуктах питания

logo

Отраслевой портал Crispy News сообщает, что в странах Европейского Союза существенно ограничены допустимые нормативы содержания нитритов и нитратов в продуктах питания.

Использование распространенных пищевых добавок ограничено в рамках плана борьбы с распространением злокачественных новообразований. Нормы, основанные на оценке воздействия ингредиентов Европейским агентством по безопасности пищевых продуктов (EFSA), весной единогласно одобрены представителями всех стран ЕС и утверждены Еврокомиссией с учетом разнообразия мясных изделий и условий их производства.

Соли азотной и азотистой кислот широко применяют в мясопереработке, особенно при сухой консервации, для продления сроков годности продукта и цветообразования: розово-красные колбасы и деликатесы традиционно считаются наиболее привлекательными для потребителя. 

Новейшие медицинские исследования показывают, что потребление переработанного мяса с нитритами и нитратами — триггер колоректального рака. Ограничение их использования снимает излишнюю обеспокоенность европейцев, знакомых с их результатами, заявила комиссар ЕС по здравоохранению и безопасности пищевых продуктов Стелла Кириакидес (Stella Kyriakides), призвав мясопереработчиков к скорейшему внедрению научно обоснованных правил и методов производства по всей цепочке. На адаптацию отведено два года.

Фото: RTL info

1424
Блоги — Читаемое
все блоги

Технологии для бизнеса. Микаэль Алиев, основатель компании «Профи Био»    ...

Приобрел журнал «ЧТИВО» (№ 9, 2025). Выпуск полностью посвящён кулинарии и ресторанам. В статье о том, как Микоян поднимал пищевую...

Много штрихкодов на этикетке. Как в них разобраться?

Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от...

6
Главный технолог
Главный технолог
Маркировка Честный знак. Выбор интегратора

Уважаемые коллеги здравствуйте. скажите пожалуйста кто уже подал заявку на участие в пилотном...

6
Lyal_chek
Lyal_chek
Копчение в стиле "Черный кабан"

ну или креазот и деготь вам на стол для вашей печени.   Фото снято в ноябре 2025...

2
Главный технолог
Главный технолог
Щетина остается на полутуши после обесволашивания

Здравствуйте. Остаётся щетина после обесволашивания. Пробовали увеличение циклов, замену бил,...

3
Павел пан
Павел пан
Термокамера КТД-500 черный металл, брать или нет?

Здравствуйте, уважаемые! Посоветуйте, пожалуйста. Предлагают по 80000 рублей две термокамеры...

2
Талалихум
Талалихум
Кульмбахская серия книг по убою и мясопереработке

Добрый вечер всем. Когда то писал письмо в ВНИИМП по данным книгам, которые они издавали, на...

1
Александр Невский
Александр Невский
Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация