Торговый дом «Мясничий» угостит гостей и участников выставки «Продэскпо-2022» царской уткой
«Сибирское агентство новостей» (Красноярск) сообщает о расширении ассортимента бренда «Мясничий». Новинки зимнего сезона — пикантная свиная рулька и готовое блюдо «Царская утка», приготовленное по технологии су-вид (sous-vide).
Технологи Goldman Group досконально изучили и освоили все тонкости приготовления мяса в вакууме по методике, предложенной шеф-поваром мишленовского ресторана «Труагро» Жоржем Пралю (Georges Pralus) и ученым Бруно Гуссо (Bruno Goussault) в 70-е годы прошлого века.
«Царскую утку» готовят на специальном оборудовании — при низкой температуре, без доступа воздуха. Для этого разработан авторский рецепт с уникальным букетом специй. Утиную тушку 48 часов выдерживают в маринаде, помещают в вакуум и отправляют в автоклав, где она томится 16 часов при температуре 72 °C. После этого мясо птицы приобретает нежную консистенцию, становится очень сочным и необычайно вкусным.
Новинка уже включена в список номинантов конкурса «Инновационный продукт» и будет представлена на международном форуме «Продэскпо-2022» в начале февраля, где торговый дом «Мясничий» вновь выступит в роли эксперта по мясу.
Так как в 15 минут выступления не уложиться со всем накопленным материалом, который я смог получить из литературных источников, то я...
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Можно ли верить лжецу? Автор Семен Разумов, специализирующийся на политических статьях, вдруг переквалифицировался в биохимика и...
Коллеги, поделитесь опытом. Может кто знает в чем причина образования данных черных точек. ...
Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:...
Теперь я видел все. Фото утянул из тг-канала Околоритейл, где пишут, что фото сделано в...
„Иногда для того, чтобы хорошо видеть, необходимо именно отойти, а не приблизиться.“ — Максим...
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
