В Испании уничтожат партию хамона иберико на сумму более €1 млн
Портал Crispy News сообщает, что после плановой инспекции одного из заведений сегмента HoReCa в провинции Бадахос гражданская армия Испании конфисковала партию хамона, изготовленного с нарушениями веками выверенной технологии.
За производством сыровяленого деликатеса, который считается гордостью испанской кухни, следят регулирующие советы. Они определяют, как нужно маркировать продукт, какие сопроводительные документы должен оформлять поставщик, свиней какой породы использовали в цепочке поставок и как долго вызревал хамон. При инспекции поставщиков, дистрибьюторов и ритейлеров учитывается множество критериев, которым он должен соответствовать.
С учетом особого статуса хамона иберико, который производится только в регионах защищенного наименования, вся продукция, признанная небезопасной для потребителя, будет уничтожена. Стоимость партии, изъятой из торгового оборота, превысила €1 миллион.
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Да, как и везде в Испании тоже есть бизнес по производству хамонов по ускоренным технологиям, для туристов и на экспорт :) Особенно смешно смотрятся туристы, которым в квартале Барселонетта в Барселоне продают хамон без кости, продавая лопатку (палету) уверяя, что туристу это выгодно, так как он не заплатит за кость и не будет перевеса и продукт не требует специальных навыков нарезания. В общем хитрецы есть везде. Продукции на лям евро - это целая партия с завода!