Пресс-центр АПХ «Мираторг» сообщает об успешном окончании аудиторской проверки и сертификации мясоперерабатывающего комплекса в Октябрьском районе Курской области по версии 5.1 FSSC 22000, действующей с апреля 2021 года.
Сертификация подтверждает полное соответствие системы управления качеством международным стандартам Food Safety System Certification с учетом новейших норм и ценностей современной культуры пищевой безопасности во всех подразделениях предприятия. В 2020 году в схему FSSC 22000 были внесены существенные коррективы, частично обусловленные пандемией COVID-19.
Новейшая версия 5.1 схемы FSSC 22000, утвержденная Глобальной инициативой по безопасности пищевых продуктов (GFSI) объединяет ISO 22000:2018, ISO/TS 22002.1:2009 и технические отраслевые спецификации Программы предварительных условий (ППУ). Аудиторы проверяют систему пищевой безопасности предприятия по всей цепочке поставок: от сырья и вспомогательных материалов до отгрузки готовой продукции с учетом требований к маркировке, хранению, складированию и системе оборота товарных запасов.
Сертификация пищевого производства по последней версии FSSC 22000 дает право гарантировать потребителю безопасность продукта. Она исключает любые отклонения от стандартов, начиная с температурных режимов и микробиологических показателей на всех стадиях, кончая целостностью упаковки и отсутствием каких-либо инородных включений.
Гигантский производственный комплекс «Мираторга» занимает 117 гектаров, что примерно вдвое превышает площадь Ватикана, а одна галерея лишь для связи между цехами и передвижения сотрудников на новом заводе — 3000 м². Расположение всех производственных помещений обусловлено ходом технологического процесса. Потоки сырья и готовой продукции нигде не пересекаются.
На мясоперерабатывающем заводе работает 4800 человек. По технологической оснащенности у него нет аналогов в России. В цехах установлено ультрасовременное оборудование с высоким уровнем автоматизации. Самые трудоемкие операции выполняют роботы. Доля ручного труда сведена к минимуму, что значительно снижает влияние человеческого фактора на результат.
Завод выпускает продукты из свинины, говядины и куриного мяса с собственных ферм «Мираторга»: как по ГОСТу, так и по собственным техническим условиям холдинга (ТУ), расширяющим вкусовой диапазон.
Например, при производстве колбасных изделий ТУ допускают использование специй, не предусмотренных в государственном стандарте, при неизменной мясной составляющей. Такие колбасы отличаются пониженным содержанием соли, повышающем их пищевую ценность в глазах людей, которые заботятся о здоровье и долголетии.
Использование мраморной говядины в составе продукции под брендом «Мираторг» придает им ярко выраженный мясной вкус. Барьерная упаковка препятствует соприкосновению изделий с воздухом, а технология глубокой пастеризации обеспечивает длительный срок хранения без консервантов.
В непосредственной близости от завода находится собственный логистический центр, в котором установлен комплекс складского оборудования, основанный на технологии электронной прослеживаемости. Соответственно, свежесть и безопасность продукции гарантирована не только в момент выпуска, но и при хранении товара. Номенклатура включает позиции, полученные на разных стадиях производства: от первичной обработки сырья до полуфабрикатов и мясных деликатесов.
При проектировании и запуске производственного комплекса в селе Черницыно учитывались новейшие тренды мясопереработки с точки зрения энергоэффективности и снижения нагрузки на окружающую среду. Общая сумма инвестиций в проект составила 70,86 млрд рублей, где около миллиарда вложено в очистные сооружения.
