Снижение жирности и калорийности в вареных колбасах

[krasilov]

Необходимо знать разные подходы  к снижению жирности и соответственно калорийности в вареной колбасе

Можете расписать какие бывают подходы? 
 или есть мясные журналы по этой теме?
 

[Самоучка]

Жирность и колорийность колбас , зависит от рецептурного состава сырья и сыпучих материалов входящих в состав рецептуры. У Вас с чем проблемы то????????????????????