Убойный цех: электростимуляция и сбор крови

[Светлана77]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как часто и используют ли в РФ при убое КРС электростимуляцию?

 

Чем сегодня, а вернее каким способом собирают кровь при убое?

[Andrew Sapozhnikoff]

Насчёт электростимуляции не подскажу, а вот кровь с участка обескравливания должна попадать в специальный желоб, откуда её перекачивают насосом перекачки крови по специальной трассе в специальный резервуар для её сбора. А дальше- в зависимости от потребности 

[Главный технолог]

22.02.2021 в 19:42, Светлана77 сказал:

Чем сегодня, а вернее каким способом собирают кровь при убое?

Техническую или пищевую?

22.02.2021 в 19:42, Светлана77 сказал:

как часто и используют ли в РФ при убое КРС электростимуляцию?

Не часто. Редко.

Дорого и имеет смысл только тогда, завод строится "на все деньги" и туда ставится все-все-все, что только можно. А потом это стоит и не используется.

Со слов проектировщиков могу судить, что ставят не часто.  Это имеет смысл, когда предприятие собирается шприцевать мясо под заморозку. 

[Главный технолог]

Коллеги подсказали, что электростимуляция стоит дорого, а потери сокращает всего-то на 0,5%. Не окупается в общем это вложение у нас.

[Andrew Sapozhnikoff]

6 часов назад, Главный технолог сказал:

Техническую или пищевую?

В любом случае ее нужно собирать и нельзя просто так сливать в дренаж. после сбора с участка обескравливания уже можно рассмотреть дальнейшие шаги

[Светлана77]

Пищевую!

[Главный технолог]

Светлана принцип все тот же.

Специальным полым ножом специально обученный человек

 

 

[Andrew Sapozhnikoff]

7 минут назад, Главный технолог сказал:

Специальным полым ножом специально обученный человек

Ты про способ слива ) а я подумал - вопрос был - как ее дальше перегонять .  Это по сути трубка , подключенная к вакууму, а дальше все, как я рассказал- по специальным трассам в резервуар перегоняется насосом