Это плесень или нет

[Ринат123]

Здравствуйте, посмотрите пожалуйста, в сыровяленной колбасе, где делал проколы, перед тем как повесить вялиться, начали выступать белые точки, это плесень выступает? Спасибо.

[GiGi]

На креатинин похоже визуально. Но на глаз же не определишь точно!

И еще момент, лучше ничего не пробивать!

[Goncharov Roman]

  В 20.02.2020 в 09:41, Ринат123 сказал:

Здравствуйте, посмотрите пожалуйста, в сыровяленной колбасе, где делал проколы, перед тем как повесить вялиться, начали выступать белые точки, это плесень выступает? Спасибо.

Показать  

Добрый день.

скорее всего это дрожжи

у вас где то нарушение режима по влаге, нужно отследить процесс.

Получается продукт стоит долго во влажной среде, сушка идет не правильно.

Похожий эффект еще может быть если используете консервант натомицин или его производные, но опять же там где нарушение режима влажности в камере 

 

 

[Sanblch]

О! Похоже на фото куриный и конский казы))). Похоже на плесень,которая появляется на мясной поверхности Не нужно штриховать бутоны. Сыровялка вообще очень капризная, любит чистоту на всех стадиях)