rafusha

Вот реальные фотки Винт: Шнек:

Конечно-же это один класс оборудования.Только винты предназначены для вытеснения п/к,в/к,с/к колбас,а шнеки для тонкоизмельченных( таковы рекамендации завода изготовителя)

Вот: В сравнении с зарубежными аналогами шприц вакуумный В3-ФКА позволяет выпускать широкий ассортимент колбасных изделий с сохранением структуры фарша благодаря наличию сменных вытеснителей (винтов, шнеков) и цевок с различной геометрией, возможности изменения скорости вращения вытеснителей в широком диапазоне, а также системе автоматического поддержания вакуума. Наибольший экономический эффект обеспечивается автоматической системой управления при работе совместно с клипсатором. http://www.yuzhnoye.com/?id=86&path=National%20Economy%20Products/Food%20Industry%20Equipment/Food%20Industry%20Equipment

Да. А разве это нечто особенное? Пара винтовых и пара шнековых.

Подскажите пожалуйста: При использовании перекрутчика( сарделька полиамид), какие вытеснители устанавливаются в шприц? Шнеки или винты

Вот блин прикололись... !! пока до собачатины не дашёл,думал реально изменения к гостам в России.Ну черкизон, думаю прикольно придумано , а с псиной корейская диаспора настояла...капецццц

Обработка мяса Мясо здорового животного непосредственно после убоя не содержит микробов или содержит их в очень небольшом количестве. Неправильная обработка, хранение и перевозка мяса способствуют загрязнению его микробами. Мясные туши или крупные части их перед обвалкой и разделкой должны быть тщательно обмыты чистой водой. Места, где имеются сгустки крови, клеймения, ушибы и т. д., тщательно зачищены. Очень эффективно мытье мясных туш щеткой-душем Мытье мяса при помощи щетки-душа Оно имеет важное значение для предупреждения порчи мяса, так как при мытье щеткой-душем снижается бактериальное обсеменение туши на 96 — 98%. После мытья мясо рекомендуется обсушивать чистой хлопчатобумажной тканью. Мороженое мясо моют после его оттаивания; последнее нужно производить постепенно; допускается оттаивание мороженого мяса в заготовочном цехе на столах. Если размораживание мяса производить в теплом помещении, возле плиты, то на поверхности его могут развиться гнилостные микробы, а выделившийся при быстром оттаивании ценный мясной сок будет потерян. Значительные потери питательных веществ могут иметь место и при размораживании мяса в воде. Поэтому размораживать мясо около плиты или в воде запрещено. Обвалка мяса производится на специальном столе отдельным ножом, на рукоятке которого должны быть буквы Д.О.М. (для обвалки мяса). При предварительной зачистке мяса рабочее место, разделочная доска загрязняются микробами. Чтобы не допустить повторного бактериального обсеменения полуфабрикатов, их необходимо изготовлять на отдельном рабочем месте.

ДОБРОГО ВРЕМЕНИ СУТОК.Подскажите пожалуйста у кого имеются ту на заморозку мясосырья(говядина , свинина, курка).Вот взяли мы партию охлад свинных полутуш.Часть пошла на посол,на шприцовку, а излишки мы заморозили.Теперь вет.служба требует по какому ту мы сработали.Та - же картина с куриными тушками.Спецификация Украинская.Они уже требуют отчет о регламенте электрооборудования и бумаги дибильные тычут - я уже ни чему не удивляюсь.

Молодец!!! Мне понравилось( в прошлом сам увлекался музоколбасящей)

То-же были сомнения в данном варианте

Спасибо большое за советы.Обязятельно восплльзуюсь!!

Привет. Имеется в наличии около 10 км полиамидной и белкозиновой оболочи с логотипом( пятислойная термоусадка и фабиос) .Оболочка снята с производства гостом( новый закон).Может быть кто-то подскажет возможно ли извлечь копейку из этого сомнительного добра( у кого есть подобный опыт?????)

В любом магазе срез освежают , если пожарить на сковороде - там такой аромат привлекательный!!

Спасибо.

А кто-то из форумчан вообще использует ГДЛ на вареную группу??? Плюсы и минусы??

'' бумага палёная''- конечно же образное определение. Когда начинали работать с фабиос, то оболочка отличалась от прилук высокой прочностью и плотностью , поддавалась перенабивке обещанной производителем и с клипсой ни разу не ругалась . А сейчас ее по лицензии и без лицензии клепают как чайнафоны

Фабиос действительно поляцкий, а не бумага палёная???

Мой врач утверждает , что это бычий цепень - судя по характерным коготкам возле подобия головы

Фирма предоставляющая свои ТУ закладывает глютомат в свои комби специи, в т.ч и на колбасы высшего сорта , если ГОСТ- смотри ТИ НА ГОСТ, ЕСЛИ КОНЕЧНО КУПИЛИ.

Для того чтобы понять размер, нужно было сфоткать с масштаб- ориентиром( коробок, монета и. т.д)

Согласен . Когда проблема будет решена - отпишусь.

Дело за "малым" - найти капусту на оборудование