Исследование рынка полуфабрикатов для гриля и новинки «Профи.Био»

К шашлычному сезону 2026 года компания «Профессиональные Биотехнологии» совместно с аналитической компанией N-Tech исследовали рынок охлажденных полуфабрикатов для гриля, сравнив показатели 2025 года с аналогичным периодом 2024 года.

Анализировались вторичные продажи в значимых для категории торговых сетях: «Ашан», «Атак», «Дикси», «Доброцен», «Глобус», «Лента», «Магнит», «Метро», «Окей», «Виктория», «Спар», «Верный», Х5, «Магнолия», «Маяк», «Светофор». Рассматривали всю территорию РФ в товарной категории охлажденные полуфабрикаты в том числе и продукты гриль (шашлыки, колбаски гриль/купаты, полуфабрикаты в маринаде, котлетную группу).

Результаты исследования позволяют лучше понять динамику спроса на полуфабрикаты и выявить предпочтения потребителей.

Гистограмма 1. Динамика продаж шашлыка по месяцам в натуральном и денежном выражении

Из гистограммы 1 видим прирост год к году, в целом за год он составляет 2,8% в натуральном выражении и 10,8% в денежном, но холодное лето 2025 года (например, в Москве средняя температура в июне оказалась на 4 °С ниже, чем год назад) не позволило шашлыку сильно вырасти в свой высокий сезон: если в прошлом году в апреле-июне ежемесячный прирост YOY по этой группе составлял не менее 4% в физическом выражении, то в этом продажи в апреле и в июне даже упали на 1-4%.

Гистограмма 2. Динамика продаж колбасок гриль/купат по месяцам в натуральном и денежном выражении

Данные гистограммы 2 показывают, что с динамикой в денежном и натуральном выражении все достаточно неплохо, но, к сожалению, в июне 2025 г. объемы были ниже, чем годом ранее.  

Рост продаж колбасок гриль/купат аналогична динамике шашлыка, что неудивительно из-за схожести ситуации потребления, несмотря даже на более высокую стоимость товаров этой группы.

Также стоит отметить в сравнении двух основных групп продуктов гриль: шашлыков и колбасок гриль/купат, что ярко выраженную сезонность имеют шашлыки, а колбаски гриль не имеют такую большую зависимость от времени года.

Гистограмма 3. Динамика продаж мяса в маринадах по месяцам в натуральном и денежном выражении

На основании гистограммы 3 наблюдается прирост год к году в целом, он составляет 7,2% в натуральном выражении и 18,9% в денежном. Данная категория уже второй год является стремительно растущей.

Основным сырьем для полуфабрикатов в маринаде является курица и свинина, популярность курицы можно объяснить более дешевой ее стоимостью. Самый большой рост показала группа стейки из индейки и свинины.

Компания «Профи.Био», анализируя эти растущие группы продуктов, ежегодно выпускает новинки к сезону гриль, что делает ассортимент разнообразнее, преображая стандартный набор сырья, придавая ему новое звучание.

1. Маринады для шашлыка.                                                        

- Профитейст шашлык Классический, этот маринад для шашлыка придется по вкусу всем любителям натуральных и классических кулинарных сочетаний. Он придает готовому продукту насыщенный уксусно-луковый вкус и аромат шашлыка. Немного паприки сделает продукт более привлекательным на витрине.

- Профитейст шашлык Можжевеловый, в гармонию классического маринада искусстно добавлена нота можжевельника. Крупные ягоды можжевельника, душистого и черного перцев станут прекрасным украшением для этого блюда.

2. Специи для колбасок-гриль/купат.

- Профитейст колбаски Деликатесные, удачное сочетание мускатного ореха и кардамон с запоминающимся послевкусием, придадют колбаскам гриль вкус деликатной направленности.

- Профитейст колбаски Барбекю, представляют красно-оранжевая вкусоароматическая смесь на основе паприки, черного перца и аромата гриля, всеми знакомое сочетание вкуса вкуса паприки и мяса на гриле с ноткой черного перца привлечет внимание покупателей.

Специалисты «Профи.Био» всегда готовы предложить профессиональные технологические решения, которые помогут сделать продукт не только более вкусный, но и более экономичным, и легким в производстве.

Контакты:
Компания «Профи.Био»
www.profi.bio
info@profi.bio
+7 (495) 320-50-25