Реклама. ООО "ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ БИОТЕХНОЛОГИИ", ИНН: 5027277094, erid: 2RanynpyGxa
К шашлычному сезону 2026 года компания «Профессиональные Биотехнологии» совместно с аналитической компанией N-Tech исследовали рынок охлажденных полуфабрикатов для гриля, сравнив показатели 2025 года с аналогичным периодом 2024 года.
Анализировались вторичные продажи в значимых для категории торговых сетях: «Ашан», «Атак», «Дикси», «Доброцен», «Глобус», «Лента», «Магнит», «Метро», «Окей», «Виктория», «Спар», «Верный», Х5, «Магнолия», «Маяк», «Светофор». Рассматривали всю территорию РФ в товарной категории охлажденные полуфабрикаты в том числе и продукты гриль (шашлыки, колбаски гриль/купаты, полуфабрикаты в маринаде, котлетную группу).
Результаты исследования позволяют лучше понять динамику спроса на полуфабрикаты и выявить предпочтения потребителей.
Гистограмма 1. Динамика продаж шашлыка по месяцам в натуральном и денежном выражении
Из гистограммы 1 видим прирост год к году, в целом за год он составляет 2,8% в натуральном выражении и 10,8% в денежном, но холодное лето 2025 года (например, в Москве средняя температура в июне оказалась на 4 °С ниже, чем год назад) не позволило шашлыку сильно вырасти в свой высокий сезон: если в прошлом году в апреле-июне ежемесячный прирост YOY по этой группе составлял не менее 4% в физическом выражении, то в этом продажи в апреле и в июне даже упали на 1-4%.
Гистограмма 2. Динамика продаж колбасок гриль/купат по месяцам в натуральном и денежном выражении
Данные гистограммы 2 показывают, что с динамикой в денежном и натуральном выражении все достаточно неплохо, но, к сожалению, в июне 2025 г. объемы были ниже, чем годом ранее.
Рост продаж колбасок гриль/купат аналогична динамике шашлыка, что неудивительно из-за схожести ситуации потребления, несмотря даже на более высокую стоимость товаров этой группы.
Также стоит отметить в сравнении двух основных групп продуктов гриль: шашлыков и колбасок гриль/купат, что ярко выраженную сезонность имеют шашлыки, а колбаски гриль не имеют такую большую зависимость от времени года.
Гистограмма 3. Динамика продаж мяса в маринадах по месяцам в натуральном и денежном выражении
На основании гистограммы 3 наблюдается прирост год к году в целом, он составляет 7,2% в натуральном выражении и 18,9% в денежном. Данная категория уже второй год является стремительно растущей.
Основным сырьем для полуфабрикатов в маринаде является курица и свинина, популярность курицы можно объяснить более дешевой ее стоимостью. Самый большой рост показала группа стейки из индейки и свинины.
Компания «Профи.Био», анализируя эти растущие группы продуктов, ежегодно выпускает новинки к сезону гриль, что делает ассортимент разнообразнее, преображая стандартный набор сырья, придавая ему новое звучание.
1. Маринады для шашлыка.
- Профитейст шашлык Классический, этот маринад для шашлыка придется по вкусу всем любителям натуральных и классических кулинарных сочетаний. Он придает готовому продукту насыщенный уксусно-луковый вкус и аромат шашлыка. Немного паприки сделает продукт более привлекательным на витрине.
- Профитейст шашлык Можжевеловый, в гармонию классического маринада искусстно добавлена нота можжевельника. Крупные ягоды можжевельника, душистого и черного перцев станут прекрасным украшением для этого блюда.
2. Специи для колбасок-гриль/купат.
- Профитейст колбаски Деликатесные, удачное сочетание мускатного ореха и кардамон с запоминающимся послевкусием, придадют колбаскам гриль вкус деликатной направленности.
- Профитейст колбаски Барбекю, представляют красно-оранжевая вкусоароматическая смесь на основе паприки, черного перца и аромата гриля, всеми знакомое сочетание вкуса вкуса паприки и мяса на гриле с ноткой черного перца привлечет внимание покупателей.
Специалисты «Профи.Био» всегда готовы предложить профессиональные технологические решения, которые помогут сделать продукт не только более вкусный, но и более экономичным, и легким в производстве.
Рынок наконец-то окончательно поворачивается от «просто шашлыка» к продукту, который действительно хочется выбирать и рекомендовать.
Особенно приятно видеть, что производители начинают больше играть с характером вкуса и визуальной привлекательностью. Сейчас выигрывает тот, кто умеет сделать так, чтобы даже обычная решётка на даче давала ресторанный результат.
Хочу ввести термин КОЛБАСНЫЙ РЕНЕССАНС и поэтому публикую этот пост, чтобы застолбить выражение за своим авторством.
КОЛБАСНЫЙ РЕНЕССАНС как символ возрождения, как символ нового витка отрасли.
Будет. Грядет Прогно...
Выступление Мясного Эксперта на конференции "Мясной состав" организованной компаний КРИСТ в рамках самой важной для мясопереработчиков выставки Агропродмаш 2026. Рассказал про физику кадров на мясокомбинате, как устрое...
Крист выпустили ролик фильм про то, как прошел волейбольный чемпионат среди мясокомбинатов!
Пляжный волейбол, 90-е и тысяча гостей: влог с IX Волейбольного турнира КРИСТ. Показываем, как мясопереработчики со...
Купил на завтрак готовой еды — нарезку докторской :)) К самой колбасе нареканий нет - отличная. Заинтересовался QR-кодом, прошёл на сайт и немного расстроился, что в описании этого рисунка сказано: «Она была создана во...
Пополнение коллекции.
Выставка Агропродмаш 2026 уже на следующей неделе!
Решил в канун выставки устроить у себя на рабочем столе микро-выставку и похвастаться своей коллекционной моделью шприца. Такой только у м...
Добрый день.
Можно ли по ТР ТС (как положено,что бы не было ни каких штрафов и тп),в ТР ТС заморозка размороженного мяса запрещена ,а как обстоят дела с ф...
Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от пельменей, в конце смены шрот теста помещается в морозильную каме...
Доброго времени суток.
В колбасном цехе демонстративно уволились операторы колбасных шприцев. Теперь стоит производство и вопрос, где взять инструкцию, чтобы...
Рынок наконец-то окончательно поворачивается от «просто шашлыка» к продукту, который действительно хочется выбирать и рекомендовать.
Особенно приятно видеть, что производители начинают больше играть с характером вкуса и визуальной привлекательностью. Сейчас выигрывает тот, кто умеет сделать так, чтобы даже обычная решётка на даче давала ресторанный результат.