Чем восполнить недостаток биогенных элементов при отказе от натурального мяса?
Портал Crispy News публикует ответ на этот вопрос со слов д.т.н., директора Федерального научного центра пищевых систем им. В. М. Горбатова. РАН Оксаны Кузнецовой.
Чтобы восстановить баланс микро- и макроэлементов в организме человеку, исключившему из рациона мясо, придется принимать биологически активные добавки (БАДы), отвечает эксперт. Есть элементы, которые мы не можем получить с растительными продуктами — например, органическое железо.
Иными словами, у человека есть выбор: съесть кусок мяса и получить все необходимые ему нутриенты — или съесть растительный заменитель и добирать витаминами, препаратами железа и чем-то еще. Разумеется, под контролем врача, потому что нужно установить, чего не хватает в рационе.
Оксана Кузнецова считает, что растительные аналоги не заменят на российском рынке натуральное мясо. Скорее всего, в крупных городах предложение оформится как небольшая линейка модных продуктов — для разнообразия. Хайп вокруг пищевых инноваций пойдет на спад, предсказывает эксперт. И Россия никуда не уйдет от натурального мяса, потому что многие народы, её населяющие, идентифицируют себя через скотоводство.
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Очень интересный канал китайской девушки из одной деревни. Давно на нее подписан. Очень интересные видео. В этом она делает китайские...
Когда друг едет через всю Москву к тебе в деревню за сотню верст, чтобы лично подарить тебе микроскоп о котором ты мечтал. Надо встречать...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Ув.Форумчане, почему-то другие ветки закрыты для меня, нужна Ваша помощь в применении добавок к...
Вопрос к @Andrew Sapozhnikoff Андрей, вот у нас на портале появилась новость про цех...
Привет, всем. Недавно, анализируя предоставленные видео с китайского птицеперерабатывающего...
Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо...