В I полугодии 2026 года продажи охлажденной и замороженной свинины в натуральном выражении выросли на 13% год к году, сообщает «Коммерсантъ» со ссылкой на данные исследовательской компании NTech. В ритейле, без учета полуфабрикатов, маринадов и других изделий, она продемонстрировала самую стремительную динамику среди всех основных видов мяса, на втором месте — баранина (+8%). Аналитики допускают, что часть потребителей переключилась с подорожавшего куриного мяса (–3%) на свинину.
В сети гипермаркетов АШАН в январе–июне зафиксирован рост продаж свинины на 5% в годовом исчислении. В «Перекрёстке» спрос на мясо в целом вырос на 11,3%, при этом говядина прибавила 6%, а свинина — 14%.
По данным Росстата, в январе–августе сельскохозяйственные организации произвели 3,96 млн тонн свинины в живом весе (+3,3% год к году). Пропорционально сократился объем выпуска мяса птицы — до 4,36 млн тонн. Производство говядины в живом весе составило 720,5 тысячи тонн (–0,5%).
Исполнительный директор Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин считает, что с учетом роста экспорта предложение свинины на внутреннем рынке осталось на прошлогоднем уровне. Согласно прогнозу Национального союза свиноводов (НСС), в 2026 году на внешние рынки будет отправлено 430–440 тысяч тонн (+7,9–10,4%). По мнению Юшина, доля мяса, поступающего в розницу, может быть связана с переходом некоторых производителей колбас со свинины на курицу. Импорт мяса бройлеров из Китая заметно вырос, и в основном это сырье, которое отправляется в переработку.
Заместитель председателя правления Руспродсоюза Дмитрий Леонов сказал, что для отдельных потребителей свинина стала относительно доступной альтернативой дорожающему мясу птицы. По расчетам Росстата на 21 сентября, средняя цена свинины в рознице составила 405,8 рубля за килограмм (+1,7% год к году), тогда как курица подорожала на 16,1% — до 266,8 рубля за килограмм, говядина — на 14,9%: до 756,4 рубля за килограмм.
По наблюдениям федеральной службы государственной статистики баранина за год подорожала всего на 0,5% — до 824,7 рубля за килограмм. Производство овец и коз на убой за восемь месяцев увеличилось на 0,6% год к году — до 15,5 тысячи тонн в живом весе. Вполне вероятно, что увеличение продаж баранины обусловлено перераспределением между различными каналами спроса.
В целом потребление баранины сохраняет стабильность, ее продажи растут именно в федеральных торговых сетях, отметил Сергей Юшин, хотя основной объем продается на рынках и в несетевой рознице. Есть запрос на расширение предложения со стороны крупнейших ритейлеров и производители на него реагируют, утверждает руководитель НСМ.
За год потребление баранины в России составляет 1,5 килограмма на душу населения, говядины — 14 килограммов, уточнил Сергей Юшин. Спрос на баранину ограничивают высокая розничная цена, сложность приготовления и специфический вкус. Она воспринимается как событийный продукт выходного дня.
Первый заместитель генерального директора по маркетингу и продажам группы компаний «Дамате» Дарья Лащенко подтверждает растущий интерес к баранине. Пока ее доля в рознице сравнительно невелика, по обладает значительным потенциалом роста, говорит эксперт. Расширение предложения баранины в сетевом ритейле Лащенко связывает с развитием организованного рынка и индустриального производства баранины.
