В Швейцарии спрос на растительные заменители мяса растет на 18% в год

Информационно-аналитическое агентство OilWorld сообщает, что Швейцария зафиксировала существенный рост спроса на растительные аналоги мяса в течение последних пяти лет.

В 2016–2020 годах объем продаж тофу, сейтана (заменителя мяса на основе глютена) и других видов продукции из растительных протеинов увеличился с 60 млн до 117 млн швейцарских франков (в 1,95 раза). Ежегодный прирост в этот период составил в среднем 18,4%.

Доля растительных альтернатив мясу на швейцарском рынке составляет 2,3%. Наиболее распространены они в сегменте HoReCa. В каждом шестом бургере мясо заменяют растительные протеины. Федеральная служба сельского хозяйства Швейцарии (BLW) заявила, что соя и продукты ее переработки образовали новую рыночную нишу, которую только предстоит заполнить.