Перед праздниками ветеринарные ведомства Москвы исследовали 17 тысяч проб мяса
Перед началом майских праздников, к началу гриль-сезона, столичные лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы провели около 17 тысяч проверок мяса, передает ТАСС со ссылкой на пресс-службу московского комитета ветеринарии. За год количество испытаний мяса, поступающего в розничную торговлю в Москве, превышает 200 тысяч.
Агентство уточняет, что при осмотре мяса специалисты ветслужб первично исключают такие очевидные признакам порчи продукта, как плесень и загрязнения, попутно принимая во внимание цвет, запах и консистенцию мяса, состояние жира и сухожилий. Затем они проводят пробу варкой, чтобы оценить аромат и прозрачность бульона. На лабораторном этапе приходит черед бактериологической и физико-химической экспертизы.
Ведущий ветеринарный врач комитета ветеринарии Москвы Кристина Тежикова порекомендовала читательской аудитории при выборе продукта руководствоваться теми же критериями. Цвет говядины изменчив: в норме от светло- до темно-красного. Свинина — светло-розовая. Свежая баранина обладает насыщенным кирпично-красным цветом.
На поверхности куска на должно быть никаких пятен. При нажатии на него пальцем появляется ямка, которая должна быстро расправиться, если перед вами качественный продукт.
Комитет ветеринарии предостерег москвичей от приобретения любых видов мяса на шашлыки в местах несанкционированной торговли. Необходимо убедиться, что товар прошел необходимый ветеринарный контроль, подчеркнули специалисты. Покупатель имеет полное право потребовать у продавца сертификат соответствия, подтверждающий качество и безопасность продукта.
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
