BusinesStat: производители колбасных изделий экономят на натуральных оболочках

Журнал «Ветеринария и жизнь» поделился прогнозом BusinesStat — крупнейшего в России разработчика готовых обзоров промышленных и потребительских рынков — о предстоящем падении спроса со стороны мясоперерабатывающих предприятий на натуральные оболочки для колбас, сосисок и сарделек.

BusinesStat предполагает, что до конца 2020 года спрос на свиные кишки (череву), пузыри и желудки сократится на 6,5%. Это следствие негативных явлений в экономике страны на фоне кризиса, усугубленного пандемией COVID-19.

По мере падения покупательной способности населения производители колбас, сарделек и сосисок переходят на более экономичные и технологичные аналоги оболочек, чтобы снизить себестоимость продукции, и сейчас это становится особенно актуальным.

Тем не менее, в исследовании «Анализ рынка свиных кишок, пузырей и желудков в России» эксперты BusinesStat рассматривают снижение спроса на перечисленные виды сырья как временную тенденцию. Они ожидают, что в 2021–2024 годах спрос восстановится и к концу трехлетнего периода вырастет до 7,37 тысячи тонн, что на 8,1% превзойдет спрос 2019 года, когда в этом сегменте был зафиксирован максимальный темп роста продаж.

Потенциал роста обеспечивают невысокая насыщенность рынка и тренд на потребление натуральных продуктов, считают авторы обзора. В прошлом году значительное повышение спроса на сырье для натуральных оболочек мясной продукции в России было связано с освоением современных технологий его переработки и ростом объемов выпуска продукции.