BusinesStat: производители колбасных изделий экономят на натуральных оболочках - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

BusinesStat: производители колбасных изделий экономят на натуральных оболочках

logo

Журнал «Ветеринария и жизнь» поделился прогнозом BusinesStat — крупнейшего в России разработчика готовых обзоров промышленных и потребительских рынков — о предстоящем падении спроса со стороны мясоперерабатывающих предприятий на натуральные оболочки для колбас, сосисок и сарделек.

BusinesStat предполагает, что до конца 2020 года спрос на свиные кишки (череву), пузыри и желудки сократится на 6,5%. Это следствие негативных явлений в экономике страны на фоне кризиса, усугубленного пандемией COVID-19.

По мере падения покупательной способности населения производители колбас, сарделек и сосисок переходят на более экономичные и технологичные аналоги оболочек, чтобы снизить себестоимость продукции, и сейчас это становится особенно актуальным.

Тем не менее, в исследовании «Анализ рынка свиных кишок, пузырей и желудков в России» эксперты BusinesStat рассматривают снижение спроса на перечисленные виды сырья как временную тенденцию. Они ожидают, что в 2021–2024 годах спрос восстановится и к концу трехлетнего периода вырастет до 7,37 тысячи тонн, что на 8,1% превзойдет спрос 2019 года, когда в этом сегменте был зафиксирован максимальный темп роста продаж.

Потенциал роста обеспечивают невысокая насыщенность рынка и тренд на потребление натуральных продуктов, считают авторы обзора. В прошлом году значительное повышение спроса на сырье для натуральных оболочек мясной продукции в России было связано с освоением современных технологий его переработки и ростом объемов выпуска продукции.

1840
Блоги — Читаемое
все блоги

Видео с конкурса обвальщиков! Победитель — Юрий Медведков — справился с заданием за 2 минуты 31 секунду. Таким образом, лавры в этом году...

В 1960 году до 90% всего мирового производства товарных яиц осуществлялось на предприятиях с клеточной технологией выращивания, на сегодняшний...

Sagrada
Sagrada 29 сентября ‘21
344 10

Сегодня было продуктивное воскресенье. Встретился сегодня с Никитой Мисуновым и записали большое интервью, которое вы увидите на следующей неделе...

Мощная заруба на тему "Мясо и немясо" у Андрея Дальнова при поддержке Центра отраслевой экспертизы РСХБ. Интервью с Андреем Зюзиным, генеральным...

Мираторговский сервелат клянчит! До трясучки ему вкусно! Это наш гостевой кот, он соседский, но заходит к нам в гости с обходом территории....

Можно ли идентифицировать оборудование, если сбиты номера (сбит шильдик)?

Обратились ко мне знакомые. Рассказали длинную историю, как разворовывалось предприятие и как...

7
Главный технолог
Главный технолог
"Конопатые" сардельки после термической обработки. Причины и варианты решения.

Доброго времени суток! Хочу поделиться с Вами своим технологическим опытом в решении...

6
Михаил Пискун
Михаил Пискун
Биозащита при использовании стартовых культур

Добрый день, коллеги. Сразу прощу прощения, что вопрос может показаться неразумным. Но такая...

5
pushka
pushka
Эмульсия из лёгкого

Коллеги,доброго времени дня! Возможно кто то сталкивался с производством эмульсии из лёгкого...

3
ДЖАКОНДА
ДЖАКОНДА
Температура в пельменном цехе. Влияние на трещины на пельменях.

Добрый день! Существует такая проблема, как трескание пельменей.. В цехе формовки около...

12
shapa1994
shapa1994
Колбасы в газовой среде: на какие показатели газоанализатора ориентироваться при хранении?

Здравствуйте. При упаковывании колбасных изделий в газовую среду и при замере газоанализатором...

2
cook
cook


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация