Novikov Group разработала линейку премиальных блюд для «Перекрестка»

Компания ресторатора Аркадия Новикова разработала новую линейку продукции и совместно с АО «Торговый дом „Перекресток”» подала заявку на регистрацию торгового знака «Шеф Перекресток by Novikov» в Роспатент. Об этом сообщает «Коммерсантъ».

Предполагается, что линейка готовой к употреблению продукции из 13 позиций, включающая салаты и мясные блюда, в июле появится в 100 супермаркетах «Перекресток» в Центральном федеральном округе России. Ее изготовление будет организовано на принадлежащей X5 Retail Group фабрике-кухне smart kitchen, открытой прошлым летом в Долгопрудном (Московская область). Сейчас там производят 120 тонн продукции в сутки.

Аркадий Новиков сказал, что для ритейлера коллаборация означает возможность дополнить ассортимент кулинарии линейкой высокого ценового сегмента, а для Novikov Group это еще один способ популяризации бренда.

Для X5 Retail Group это не первый опыт партнерства с рестораторами. До заведений Новикова поставлять готовую продукцию в сеть супермаркетов «Перекресток» стали семейные кафе «АндерСон» и московская сеть Ginza Project.

Финансовую сторону совместного проекта Novikov Group и X5 Retail Group не раскрывают, но генеральный директор компании «ИНФОЛайн-Аналитика» Михаил Бурмистров высказал предположение о безденежной основе партнерства. Он отметил, что развитие направления упакованной кулинарии в условиях пандемии COVID-19 стало особенно актуальным: продажи блюд на развес значительно снизились и неизвестно когда вернутся на прежний уровень.

С учетом того, что стартовая линейка невелика, у коллаборации нет каких-либо существенных рисков, считает эксперт. Тем не менее, с расширением ассортимента, которое они планируют, партнеры могут столкнуться с проблемой списания блюд с ультракоротким сроком годности.