В последнее время в средствах массовой информации все чаще появляется информация о вреде продуктов из переработанного красного мяса — в частности, об их канцерогенных свойствах. РИА Новости обратилось к консультантам Минздрава России, чтобы выяснить, какая порция колбасы безопасна для здоровья, и поделилось рекомендациями диетологов.
Заслуженный деятель науки Российской федерации, академик РАМН и РАН, эксперт ВОЗ по безопасности питания, доктор медицинских наук Виктор Тутельян отметил, что каждый продукт сам по себе не может рассматриваться изолированно — как вредный или полезный для организма. В частности, речь об опасности колбасы для здоровья можно обсуждать только в контексте того места, которое она занимает в рационе, и соответствия питания физической активности.
Для человека, ведущего активный образ жизни, колбаса может служить дополнительным источником энергии, считает Тутельян. В умеренном количестве она полезна. Правда, одно дело, когда вы съедаете два тоненьких кусочка жирной, но очень вкусной сырокопченой колбасы, и совсем другое — если человеку отказывает чувство меры и он незаметно поглощает ломоть весом 100 граммов.
По мнению профессора кафедры поликлинической терапии Сеченовского университета, доктора медицинских наук Алексея Буеверова, употребление колбасы два раза в неделю не наносит ущерба пищеварению и обмену веществ. Тем не менее, она не должна заменять натуральное мясо: между регулярным употреблением колбасы и раком толстого кишечника действительно прослеживается взаимосвязь. Консультант рекомендует здоровым людям ограничить этот продукт в рационе и полностью отказаться от него тем, кто страдает ожирением, сахарным диабетом или целиакией (непереносимостью глютена).
