Ученые из Казахстана и Швеции научились проверять свежесть мяса
Ученые Казахского агротехнического университета им. Сакена Сейфуллина (КазАТУ) совместно с коллегами из Шведского сельхозуниверситета разработали простой и эффективный способ, как химическим путем определить наличие марганцовки (перманганата калия) в мясе. Об этом пишет «Казинформ».
Инновационная идея принадлежит Юрию Балджи. Он кандидат ветеринарных наук, доцент и заведующий кафедрой ветеринарной санитарии в КазАТУ. В этом вузе проводились соответствующие опыты.
При помощи марганцовки некоторые недобросовестные производители придают мясу свежий вид и удаляют гнилостный запах. Превышение предельно допустимых концентраций (ПДК) перманганата калия негативно влияет на пищеварительную, сердечно-сосудистую и центральную нервную системы. Смертельная доза для взрослых – 0,3-0,5 г на кг веса, а детям хватает всего 3 г.
Индикатором, который определяет такой вид фальсификации продукции, выступает раствор бензидина. Реагент окрашивает мясо с перманганатом калия сначала в темно-зеленый, а потом в черный цвет. Разработаны специальные индикаторные полоски для покупателей.
«Мясной Эксперт»
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Очень интересный канал китайской девушки из одной деревни. Давно на нее подписан. Очень интересные видео. В этом она делает китайские...
Когда друг едет через всю Москву к тебе в деревню за сотню верст, чтобы лично подарить тебе микроскоп о котором ты мечтал. Надо встречать...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Ув.Форумчане, почему-то другие ветки закрыты для меня, нужна Ваша помощь в применении добавок к...
Вопрос к @Andrew Sapozhnikoff Андрей, вот у нас на портале появилась новость про цех...
Привет, всем. Недавно, анализируя предоставленные видео с китайского птицеперерабатывающего...
Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо...