Роспотребнадзор в июне-октябре внепланово проверил московские объекты общественного питания, реализующие шаурму. Проверка охватила 251 торговую точку. Везде выявлены нарушения.
В частности, на сырье не было документов, использовались мясо и овощи неизвестных производителей, нарушались сроки годности и условия хранения, маркировка отсутствовала, не соблюдалось товарное соседство.
Кроме того, не созданы условия для обработки и мытья мяса и овощей, приготовления салатов и многокомпонентных начинок для шаурмы. Помещения грязные, требующие ремонта, негде мыть руки, об одноразовых перчатках и спецодежде речи не идет. Медосмотры и вакцинацию работники не проходили. Более того – «персонал не имеет базовых знаний санитарной культуры», указывает Роспотребнадзор.
Было отобрано и исследовано 316 образцов продукции, 54% из них не отвечали требованиям по микробиологическим показателям, выделен патогенный золотистый стафилококк. В 140 смывах с рук персонала, инвентаря и оборудования обнаружены бактерии группы кишечной палочки, с рук поваров специалисты выделили патогенный золотистый стафилококк.
Утилизировано свыше 1,6 тонны обезличенной готовой пищевой продукции и сырья. 202 предприятия общепита были опечатаны. Назначены штрафы на общую сумму почти 5,97 млн рублей.
Деятельность 112 предприятий приостановлена на срок от 30 до 90 суток, в 16 случаях судьи ограничились назначением наказаний в виде административного штрафа на общую сумму 156 тыс. рублей. Остальные материалы рассмотрят райсуды.
