Украинские ученые изобрели искусственное сало
Студентам аграрного университета в Сумах (Украина) удалось разработать искусственный заменитель сала. В его основу легли растительное масло и желатин.
Доцент кафедры питания украинского вуза Дмитрий Бидюк говорит, что это «здоровая альтернатива обычному шпику». Искусственное сало может иметь любой вкус: соленое, с перцем и прочими специями, кислое и сладкое. Возможна различная жирность, пишет «Сегодня».
Инновационный продукт может приглянуться даже вегетарианцам. Гурманы не отличат салозаменитель от настоящего сала, уверен Бидюк.
Между тем, украинские студенты - далеко не единственные, кто когда-либо смог получить салозаменитель. Вполне можно приготовить в куттере искусственный шпик на основе растительного масла и гидроколлоидов. С ростом цен на сырье такое искусственное сало наверняка скоро появится в дешевых колбасах.
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....
Ага, на альгинатике эмульсию сбацать!