Изучив индексы оптовых цен Национального союза мясопереработчиков (НСМ) на свинину и курицу, аналитический отдел отраслевого портала «Агротренд» обозначил основные тенденции прошлой и текущей недели.
На 39-й неделе (21–27 сентября) 2026 года спрос на мясные продукты повысился на 5–7% — в основном за счет колбасных изделий. Спрос на свинину практически не изменился, объем реализации куриного мяса увеличился на 3–4%.
Цены на сырье заметно повысились, но пока это не привело к сокращению продаж. В целом спрос оставался нестабильным и не дотягивал до прошлогоднего уровня.
Свинина
Наметилась стабилизация в сегменте свинины в полутушах. В Центральном федеральном округе они продавались по 229–230 рублей за килограмм, в Приволжском и Уральском — по 220–228 рублей за килограмм. На рынке есть дополнительные объемы, по некоторым закупкам в дальнейшем возможна корректировка цен в сторону снижения.
Кусковая свинина на прошлой неделе существенно подорожала — особенно окорок и лопатка. Ближе к выходным появились признаки достижения ценового потолка: Отдельные производители продавали сырье дешевле, чем лидеры рынка. Покупатели проявляли сдержанную активность.
Ожидается, что к концу текущей недели компании, выпускающие кусковую свинину, предпримут попытки повысить цены, считают аналитики НСМ. Они допускают, что лопатка поднимется до уровня 335–340 рублей за килограмм, хотя цена и так приблизилась к пределу покупательской готовности.
Главный тренд текущей недели — приближение кусковой свинины к ценовому плато. Рынок вплотную приблизился к точке насыщения, и впервые за долгое время демонстрирует признаки ценового сопротивления.
Свиные полутуши уже вышли на плато. Дополнительные объемы в наличии, но спрос не увеличивается. Переработчики не готовы к дальнейшему подорожанию сырья.
Курица
Мясо птицы по-прежнему дорожает, особенно филе грудки бройлера и грудка на кости. Предложение ограничено, качество предложения снизилось.
По куриной тушке ожидается повышение цен на 4–5 рублей за килограмм, но у отдельных поставщиков оно может достигать 10 рублей за килограмм..
По разделке, менее востребованной, чем филе грудки (филе бедра, сырье для шаурмы и т.п.) возможна стабилизация цен из‑за окончания летнего сезона.
В целом, на фоне снижения производства птицы в августе, в целом по России — на 6,1%, в Центральном федеральном округе — на 13,6%, напряженность в этом сегменте рынка сохраняется.
Сценарии
Вероятны стабилизация или локальное снижение цен на свинину: рынок переходит от активного роста к равновесию.
В сегменте мяса птицы продолжится повышательный цикл из‑за ограниченного предложения тушки, филе и грудки бройлера на костина фоне сокращения объемов производства.
