Результаты совместного исследования АНО «Российская система качества» (Роскачество) и сервиса экспресс-доставки товаров из категории FMCG на дом «Самокат» свидетельствует о том, что более половины отечественных потребителей в первую очередь обращают внимание на состав продукта питания перед покупкой.
Состав как главный критерий выбора назвали 56% участников исследования. Срок годности оказался определяющим для 24% респондентов, натуральное происхождение ингредиентов — для 8%, содержание белка — для 5%, калорийность — для 3%, количество сахара — для 2%. Всего 3% опрошенных признались в том, что не изучают информацию на упаковке продукта.
На доверие покупателей влияют разные виды маркировки: 46% чаще всего покупают пищевые продукты с пометкой «натуральный состав». 31% привлекает надпись «без консервантов», 29% — «без искусственных красителей». Маркировка «без сахара» важна для 22% респондентов, а информация о высоком содержании белка — для 14%. 28% участников опроса заявили, что они никогда не обращают внимание на подобные обозначения.
Несмотря на рост популярности продовольственных товаров с пометкой «высокое содержание белка», большинство жителей России предпочитает получать белок из привычных продуктов. Главными его источниками респонденты назвали яйца (65%), курицу и индейку (63%), творог и другие молочные продукты (62%). Кроме того, животный и растительный протеин добирают из рыбы и морепродуктов (35%), орехов и семечек (26%), говядины и свинины (24%), бобовых (23%). Протеиновые коктейли и батончики выбирают 13% опрошенных, а специальные продукты с высоким содержанием белка — 10%.
Тенденцию подтверждает аналитика «Самоката». Последний год продемонстрировал заметное повышение интереса к традиционным источникам белка. При сравнении периодов с 1 января по 20 июля 2025-го и 2026 годов отмечено, что спрос на мягкий творог увеличился на 54%, обычный рассыпчатый творог — на 39%, зерненый — на 30%. Продажи твердых сыров выросли на 63%, сыров в нарезке — на 37%. В категории мясных продуктов клиенты онлайн-ритейлера стали на 35% чаще заказывать крупнокусковую говядину и продукцию из индейки: продажи фарша увеличились на 53%, стейков — на 29%, филе — на 28%.
Наряду с наличием полезных компонентов и соответствующими характеристиками продукта покупатель учитывает отсутствие ингредиентов, вызывающих недоверие. Если таковых слишком много, 62% участников опроса готовы отказаться от приобретения «кота в мешке». Для 51% поводом для отказа от покупки становится длинный список добавленных компонентов, для 48% — упоминание пальмового масла. 33% респондентов настораживают искусственные красители, большое количество жира (32%), а также консерванты и Е-компоненты (по 26%).
Директор департамента исследований Роскачества Лилия Котельникова подчеркнула, что страх перед длинными перечнями ингредиентов нередко основан на распространенном потребительском заблуждении.
По словам эксперта, для многокомпонентного продукта длинный перечень состава — это норма. Производитель обязан подробно объяснить, что в нем содержится: если при производстве используется кондитерская глазурь, соус или фруктовый наполнитель, то изготовитель обязан расписать их состав вплоть до каждой специи, но если доля добавки менее 2% от состава, то законодательно ее состав можно не расписывать (ТР ТС 022/2011).
Под сложными названиями химических соединений и пугающими индексами “Е” зачастую скрываются абсолютно безопасные вещества, которые могут иметь натуральное происхождение — такие, как лимонная или аскорбиновая кислота, натуральный пектин из яблок, красители из свеклы или структурообразователи из морских водорослей (альгинат или агар).
