Свиньи в живом весе подорожали на 5% за неделю, отруба — на 2–8%

После длительного цикла снижения в России возобновился рост цен на свинину, сообщает «Коммерсантъ». Эксперты объясняют такую динамику сезонным увеличением спроса наряду с резким подорожанием куриного мяса, которое традиционно рассматривается как альтернатива свинине.

По данным отраслевых объединений, на 27-й неделе 2026 года (29 июня – 5 июля) средняя отпускная цена товарных свиней выросла на 5% в сравнении с предыдущей — до 127 рублей за килограмм. Лопатка в оптовом звене продавалась в среднем по 228 рублей за килограмм (+8%), окорок — по 248 рублей за килограмм (+7%). Свиные полутуши и грудинка равномерно подорожали на 3% — до 185 и 190 рублей за килограмм, шея и карбонад — на 2%: до 490 и 265 рублей за килограмм.

В Минсельхозе России объяснили рост цен на свиней и свиные отруба коррекцией на фоне летнего увеличения спроса снижения, подчеркнув, что сейчас они значительно уступают ценам начала июля 2025-го. Длительное снижение цен на свинину было обусловлено ростом производства этого вида мяса при стабильном внутреннем потреблении и сравнительно небольшом объеме экспорта. Представители группы «Черкизово» считают, что спрос дополнительно стимулировала теплая погода, установившаяся в июне после прохладного мая.

По расчетам игроков рынка, оптовая цена товарных свиней уступает прошлогодней на 20%, различных отрубов туши — на 10–24%. Единственное исключение — шея, которая подорожала на 10% год к году. По данным Минсельхоза на 1 июля, производители реализовали свиные полутуши по 182,4 рубля за килограмм (–12% ниже год к году). С начала текущего года их оптовая цена снизилась на 2,6%.

Продолжительное сохранение низких цен на свинину создает риск ухода с рынка небольших предприятий. Когда цены падали до минимума, рентабельность была примерно на нулевом уровне или ниже, рост оптовых цен способствует ее удержанию. В группе «Черкизово» сказали, что мясокомбинаты стали использовать больше свинины в своих рецептурах.

По мнению аналитиков консалтинговой компании AD Libitum, переработчики, как и конечные потребители, реагируют на почти двойной разрыв в ценах между лопаткой и куриным филе. В профессиональных сообществах подсчитали: на 27-й неделе 2026 года оптовая цена тушки бройлера повысилась на 5% в сравнении с предыдущей — до 228 рублей за килограмм (+25% год к году).

Управляющий директор компании «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов считает, что более дешевая свинина сейчас сдерживает дальнейшее подорожание курицы, и прежде всего тех частей, которые могут быть заменены свининой. Наиболее востребованные филе и бедро продают по высоким ценам. 

Среди прочих причин динамики цен специалисты AD Libitum указывают отложенный спрос из-за неудачного «шашлычного» сезона. Скорее всего, цены на свинину продолжат расти до осени, предполагают они. К тому времени спрос снизится с возвращением на рынок потерянных объемов куриного мяса и реакцией потребителя, который, вполне вероятно, сократит объем покупки в ответ на повышение розничных цен.