Национальный союз мясопереработчиков (НСМ) опубликовал индексы цен на свинину и мясо птицы на 25-й неделе (15–21 июня) 2026 года и прогнозировал динамику на предстоящей неделе (22–28 июня), сообщает портал Agrotrend.
На потребительском рынке сохраняется умеренный спрос на мясную продукцию с сезонным оживлением в сегменте «шашлычных» отрубов.
Свинина
Цены на живых свиней в Центральном федеральном округе стагнируют на уровне 24-й недели (8–14 июня) — 116 рублей за килограмм — в связи со снижением закупочной активности производителей и закрытием части боен на профилактику.
Свиные полутуши 2-й категории в ЦФО реализуют в среднем по 173 рубля за килограмм. Наблюдается сокращение разброса цен. Предприятия, торговавшие по нижней границе, тяготеют к котировкам лидеров. Отдельные поставщики стимулируют спрос, снижая цены.
В сегменте кусковой свинины и колбасного сырья прослеживается положительная динамика. В частности, свиной окорок за неделю подорожал на 11 рублей за килограмм — до 231 рубля за килограмм. Наиболее заметно повысились цены на карбонад, корейку, вырезку и шею. На фоне активизации спроса со стороны переработчиков и трейдеров подорожало жирное сырье — шпик и тримминг.
Курица
Цена тушек бройлеров за неделю повысилась на 4 рубля за килограмм — до 199 рублей за килограмм. Филе грудки выросло в цене сразу на 47,5 рубля за килограмм — до 370 рублей за килограмм. Здесь динамику задают такие факторы, как смещение отгрузок в сетевой ритейл, отвлекающий часть объемов из оптового звена, сокращение импорта куриных грудок из Китая и объема внутреннего производства мяса птицы в мае (на 4% в годовом исчислении, по данным Росстата).
Определенную роль играет инерция потребительского поведения: люди не переключаются с курицы на свинину несмотря на заметное подорожание. При сохранении текущих трендов такая ценовая динамика может сохраниться в июле–августе, что создает риски для переработчиков, зависящих от куриного мяса как составляющей сырья.
Тренды следующей недели
Цены на живых свиньи: зависят от закупочной политики лидеров отрасли. Если крупные производители перезапустят убойные мощности и вернутся к активным закупкам, то возможен их уверенный рост. Если это не произойдет, то стагнация сохранится, хотя возможно незначительное повышение.
В сегменте свиных полутуш разброс цен будет сокращаться: верхняя планка сместится вниз, нижняя поднимется.
В сегменте кусковой свинины продолжится повышение цен на большинство позиций: окорок, карбонад, корейку шею, вырезку. Исключение — лопатка в силу ее избыточного предложения в опте. Шпик и тримминг будут дорожать.
