Баранина, произведенная в экологически благоприятных условиях Кабардино-Балкарии, пользуется высоким спросом как на отечественном рынке, так и и в странах Персидского залива, сообщает новостная служба оптового маркетплейса Meatinfo.
В последние годы в Кабардино-Балкарии наблюдается устойчивая тенденция роста поголовья овец и коз, в особенности в личных подсобных и крестьянско-фермерских хозяйствах. Заметно увеличилось число малых и средних предпринимателей, эффективно использующих ресурсный потенциал земель отгонного животноводства на территории республики.
В 2025 году в России получено 419 тысяч тонн баранины в живом весе. При этом доля ЛПХ и КФХ в общем объеме производства превысила 90%. Мясное овцеводство сконцентрировано в двух федеральных округах — Северо-Кавказском и Южном. Примерно две трети баранины поступают из Дагестана, Ставропольского края, Калмыкии и Кабардино-Балкарии.
За последние 10 лет промышленный сектор нарастил производство баранины на 5,7%, тогда как фермеры показатели — на 32,3%. Такой разрыв объясняется государственной поддержкой, внедрением новых технологий в овцеводстве и благоприятной конъюнктурой рынка. Субсидии на переработку и гранты для фермеров стимулируют повышение качества и рост производства.
Декан факультета ветеринарной медицины и биотехнологий Кабардино-Балкарского государственного аграрного университета им. В. М. Кокова, профессор Тимур Тарчоков считает, что пришло время перехода отрасли к индустриальной модели: необходимы модернизация убойных цехов, создание новых мощностей для глубокой переработки сырья и развитие логистической инфраструктуры.
По мнению представителя КБГАУ, повышение субсидий фермерам на переработку мяса овец и коз будет способствовать увеличению объемов сдачи качественного сырья на убойные пункты, стабилизирует его поставки на перерабатывающие предприятия, что снизит себестоимость. Он предлагает делать ставки на льготные кредиты и компенсацию капитальных затрат, которые дадут овцеводам возможность модернизировать фермы и расширять сеть откормочных площадок. Внедрение обязательного цифрового учета поголовья не только повышает прозрачность отрасли, но и усиливает ветеринарный контроль, упрощает привлечение инвестиций.
Потребителем фермерской баранины из Кабардино-Балкарии в больших объемах становится Иран. Перспективными направлениями экспорта остаются Ближний Восток, Китай, Турция и Казахстан, отмечает Тимур Тарчоков.
