Торговые сети просят производителей уменьшать порции готовой еды

Ритейлеры все чаще просят производителей готовой еды уменьшать порции, чтобы как можно дольше не повышать цены, сообщает портал «ПРОДУКТ Медиа», ссылаясь на собственные источники из этого сегмента пищевой индустрии.

Один из собеседников, выпускающий готовую еду для нескольких торговых сетей, сказал, что переговоры о сокращении веса порций начались в декабре 2025 года. Компания получила письмо от партнера о целесообразности корректировки с приложением списка товарных позиций. Ритейлер объяснял, что такой ход в сложившейся рыночной ситуации необходимостью сохранять объем продаж на фоне нарастающей конкуренции.

В феврале–марте диалог продолжился не в виде официальной переписки, а через все каналы, в том числе личные встречи и мессенджеры, где стороны используют куда более откровенные формулировки. Ритейлер объяснял, что ему приходится жестко конкурировать, не теряя маржу из-за значительных списаний, и просил войти в положение.

Второй источник предложил уменьшить размер и, соответственно, вес основного компонента готового блюда (например, котлеты или филе), увеличив порцию гарнира. В результате вес порции останется прежним, а себестоимость снизится. Производитель добавил, что в отдельных случаях это вполне возможно, но иногда выглядит сомнительно.

Федеральные торговые сети стремительно наращивают долю готовой еды в своем ассортименте, вкладывают деньги в продвижение и популяризацию образа жизни, способствующего повышению спроса на блюда, не требующие приготовления. Иными словами, они активно формируют потребность. Готовая еда с высокой маржинальностью и отсутствием необходимости жестко сдерживать розничную цену (в отличие от социально значимых продуктов) очень выгодна для ритейлеров.