По данным исследовательской компании NTech, в 2025 году продажи готовой еды в России в натуральном выражении увеличились на 12% в сравнении с 2024-м — до 1,31 млн тонн, сообщает Shopper's со ссылкой на «Ведомости». В денежном эквиваленте они выросли на 27% — до 669 млрд рублей.
Вместе с тем в прошлом году темп роста продаж существенно замедлился: в 2024 году он достигал 20% в натуральном и 33% в денежном выражении. Замедление развития рынка в этой категории подтверждают другие эксперты. Согласно исследованию информационно-консалтингового агентства INFOLine, с 29% в 2024-м до 18,5% в 2025 году. Эта компания относит к готовой еде выпечку с собственных площадок ритейлеров и кофе, но не учитывают замороженную продукцию. Оборот по итогам прошлого года она оценила в 1,12 трлн рублей.
Генеральный директор INFOLine-аналитики Михаил Бурмистров объясняет замедление темпа роста дефицитом производственных мощностей для изготовления готовой еды в большинстве регионов России и низким уровнем автоматизации — отсюда сокращение ассортимента. Себестоимость повышается, обгоняя инфляцию, что сказывается на розничных ценах и объемах продаж. Готовая еда стоит дорого, а денег у покупателей стало меньше.
Бурмистров объясняет бум прошлогодних лет эффектом низкой базы и активным продвижением новой категории со стороны ритейлеров. Примерно такая же ситуация складывалась с заменителями натурального мяса и ЗОЖ-продуктами, напоминает основатель сети ресторанов «Теремок» Михаил Гончаров. Таким образом сторонники тезиса «готовая еда убьет домашнюю стряпню» определенно поторопились с прогнозами.
Пока не будет четких определений что такое готовая еда, я буду считать колбасу и хлеб готовой едой :))) Сейчас круасан в хлебном отделе - выпечка, а на полке "готовая еда" - готовая еда.