Продажи баранины в России сократились на 39% в натуральном выражении

По данным Росстата, в январе–ноябре 2025 года производство мелкого рогатого скота (овец и коз) на убой в сельскохозяйственных организациях сократилось на 6,3% в сравнении с 2024-м — до 26,7 тысячи тонн, сообщает «Коммерсантъ».

Суммарное поголовье овец и коз в годовом исчислении уменьшилось на 7,4% — до 2,6 миллиона. По словам экспертов, нисходящая динамика объясняется структурными проблемами: более 90% мелкого рогатого скота содержится в личных подсобных хозяйствах, которые сталкиваются с высокими издержками и ограниченным доступом к каналам сбыта.

По данным аналитической компании NTech, за девять месяцев 2025 года продажи баранины в натуральном выражении упали на 39% к объему I–III кварталов 2024 года, говядины — на 6% на фоне роста продаж куриного мяса (+4%) и не изменившегося спроса на свинину.

Производство крупного рогатого скота на убой за 11 месяцев прошлого года составило 999,6 тысячи тонн (–4% к 2024-му), поголовье — 3,01 млн (–1,2%). В то же время производство птицы и свинины в живом весе увеличилось: до 6,24 млн тонн (+2,7%) и 5,35 млн тонн (+0,5%) соответственно.

Директор центра компетенций в АПК компании «Рексофт Консалтинг» (Reksoft Consulting) Андрей Кучеров утверждает: в овцеводстве прослеживается многолетний нисходящий тренд. В 2020–2024 годах поголовье мелкого рогатого скота в хозяйствах всех категорий сократилось с 21,66 млн до 19,14 млн (почти на 12%). Он констатировал, что поголовье крупного рогатого скота тоже быстро сокращается за счет структурного преобразования в молочном скотоводстве: на одну мясную корову у нас приходится шесть молочных, 80% отечественной говядины производится в результате выбраковки молочного стада. В большинстве стран наблюдается обратная ситуация.

Исполнительный директор Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин подчеркнул, что в последние годы темп снижения численности овец и коз ускорился. Более 90% мелкого рогатого скота сосредоточено в личных подсобных хозяйствах, на которых все сильнее сказываются демографические процессы: старение населения и урбанизация. К тому же они остро ощущают рост издержек, связанных с кормовой базой и подорожанием ветеринарных препаратов, добавил Андрей Кучеров.

Представители консалтингового агентства AD Libitum обратили внимание на то, что владельцам овец и коз приходится конкурировать с другими отраслями сельского хозяйства за землю и персонал Если раньше они соперничали преимущественно с производителями кукурузы, то теперь — с садоводами и виноградарями. В растениеводстве легче привлекать инвестиции. AD Libitum расценивает переключение потребителей на более доступные свинину и птицу как долгосрочный тренд.

К тому же мелким фермерам сложно реализовать продукцию из-за отсутствия организованных каналов сбыта, заметил Сергей Юшин. Согласно его оценке потребление баранины и козлятины в среднем по России не превышает 1,5 килограмма в год при общем потреблении порядка 83 килограммов мяса на душу населения.