Региональный информационный портал Privet-Rostov сообщает, что мясокомбинаты Ростовской области предупреждают партнеров о высокой вероятности повышения цен на продукцию в ближайшие месяцы.
Динамику цен на колбасы и мясные деликатесы запускает подорожание основного сырья для их производства — свиного окорока — до рекордного уровня с начала года, по данным NTech. Национальный союз мясопереработчиков (НСМ) подсчитал, что средняя закупочная цена свинины в конце августа повысилась до 338 рублей за килограмм.
Из-за ситуации на рынке некоторые предприятия корректируют рецептуры, чтобы сохранить рентабельность. Те, что сохраняют неизменный состав, заявляют о неизбежном повышении отпускных цен — особенно на вареные и варено-копченые колбасные изделия и мясные деликатесы, где доля свинины в себестоимости велика.
В январе–августе килограмм свинины подорожал с 371–404 до 418 рублей, а ее производство в годовом исчислении сократилось на 2,5%, констатирует Ростовстат. Средние розничные цены на полукопченые и варено-копченые колбасы на исходе лета составили 689 и 572 рублей за килограмм соответственно.
