Утвержден новый ГОСТ по управлению аллергенами для мясной промышленности

Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт) сообщает, что приказом от 18 декабря 2004 года впервые утвержден национальный стандарт (ГОСТ Р 71883-2024), регламентирующий управление аллергенами на предприятиях мясной промышленности.

ГОСТ Р 71883-2024, разработанный ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, устанавливает порядок разработки программы управления пищевыми аллергенами, а также общие требования к организации и осуществлению процесса управления аллергенами, документальному оформлению результатов данного направления деятельности и анализу результатов на предприятиях мясной промышленности.

Электронную версию документа вы можете получить на официальном сайте Росстандарта. При изучении его содержания рекомендуем обратить особое внимание на пункт 7.11.1 (о необходимости контроля утвержденных процедур после каждой санитарной обработки) и 7.11.2 (о периодическом тестировании экспресс-методами для определения аллергенов в готовой продукции).

ГОСТ Р 71883-2024 вводится в действие на территории РФ с 1 июня 2025 года.

28 февраля Всероссийский государственный центр качества и стандартизации лекарственных средств для животных и кормов (ФГБУ ВГНКИ) проведет вебинар «Управление аллергенами — FSSC 22000 (6.0) и новый ГОСТ Р 71883-2024». Программа доступна для потенциальных участников.