«Мясо из пробирки» более опасно для климата, чем обычная говядина

Новостная служба «Пятого канала» со ссылкой на статью журналистки Элис Кляйн (Alice Klein), опубликованную в мае на портале New Scientist, сообщает, что ученые пришли к неожиданному выводу: культивирование мяса в промышленных масштабах может оказаться в 25 раз опаснее для планеты, чем традиционное производство говядины.

Пока далеко не прибыльные стартапы выращивают клеточное мясо в относительно небольших объемах, но при масштабировании производств их вредные выбросы увеличатся в 4–25 раз, утверждают критики. 

Когда инвесторы вкладывали миллионы в культивирование мяса, они заявляли, что инновационный продукт из биореактора будет более экологически чистым, чем говядина: чтобы наладить его производство, не нужны такие ресурсы, как земля и пресная вода. Однако первопроходцы ошиблись в расчетах выбросов углерода, говорится в статье.

Дело в том, что ряде отчетов «углеродный след» моделировали на основе ныне не существующих технологий. К примеру, авторы некоторых обоснований пытались оценить экологическую нагрузку мяса, культивируемого в пищевой среде, но для создания питательных смесей необходимого качества с точки зрения фармации требуются компоненты, очищенные от эндотоксинов до нереально высокого на сегодняшний день уровня. Именно этот процесс станет источником вредных выбросов. При постоянном использовании среды для выращивания мышечных клеток, по оценкам экспертов, каждый ее килограмм обеспечит поступление в атмосферу от 246 до 1508 килограммов углекислого газа.