Результаты исследования, выполненного по заказу Минсельхоза США (USDA), свидетельствуют: правильно приготовленные мясные полуфабрикаты из говяжьего фарша не представляют опасности с точки зрения риска заражения вирусом высокопатогенного гриппа. Об этом сообщает ведомственное издание Россельхознадзора «Ветеринария и жизнь» со ссылкой на Reuters.
В котлеты для гамбургеров, изготовленные из говядины, ввели имитатор инактивированного возбудителя высокопатогенного гриппа птиц. Затем лаборанты хорошо прожарили из при температуре 63º–71ºС и установили, что геном вируса разрушен, то есть котлеты вполне пригодны для употребления в пищу. Даже при приготовлении полуфабриката с кровью в режиме около 50ºС количество имитатора значительно снижается, зафиксировали эксперты.
После серии вспышек высокопатогенного гриппа на молочных фермах в девяти штатах новую модификацию вируса субтипа H5N1 обозначили как А (BIAV). Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) провело экспертизу 30 образцов говяжьего фарша в рознице и не обнаружило в пробах патоген. Специалисты пришли к выводу, что фарш из мяса возрастных коров безопасен для потребителей. В то же время нежизнеспособные фрагменты генома вируса присутствовали в пробах примерно 20% образцов молочной продукции. Жителям США рекомендовали не употреблять в пищу непастеризованное молоко.
Мониторинг сточных вод
С начала мая Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) регулярно публикуют данные мониторинга сточных вод. Высокое содержание вируса A(H5N1) установлено в Иллинойсе и Флориде, хотя вспышки птичьего гриппа в этих штатах не зарегистрированы.
Первый заместитель директора CDC, эпидемиолог Нирав Динеш Шах (Nirav Dinesh Shah) предполагает, что мониторинг сточных вод в сочетании с систематическим анализом молочной продукции помогут выявить инфицированные стада крупного рогатого скота.
Роста заболеваемости среди людей не наблюдается, но CDC обратились к муниципальным властям с настоятельной просьбой обеспечить индивидуальными средствами защиты всех работников скотобоен и молочных предприятий.
