Среднее время обвалки свиной полутуши на федеральном шоу составило 3,5 минуты

Федеральный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН представляет итоги смотра-шоу профессионального мастерства обвальщиков, организованное совместно с «Экспоцентром» в рамках 27-й международной выставки АГРОПРОДМАШ.
История события, ежегодно собирающего множество болельщиков, берет начало в 1996 году. Профессионализм обвальщиков, которые съезжаются в Москву из разных регионов страны, оценивают ведущие технологи-разработчики ГОСТов на мясо и мясную продукцию. Популярность и значимость шоу, превратившегося за 27 лет в неотъемлемую часть экспозиции АГРОПРОДМАШ, неуклонно растет.
В этом году в смотре участвовали обвальщики из Москвы, Архангельской, Курганской, Курской, Кировской, Московской, Тамбовской областей и Татарстана. Они представляли 11 мясоперерабатывающих предприятий (см. итоговый протокол).
Основные критерии оценки мастерства обвальщиков — скорость выделения отрубов и чистота работы. В этом году средняя продолжительность разделки свиной полутуши составила 3,5 минуты. По словам директора ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова, д.т.н. Оксаны Кузнецовой, за фантастически короткое время специалисты отсекали все лишнее и оставляли идеальный кусок мяса, который по ГОСТу идет в деликатесную продукцию.
ФНЦ пищевых систем сохраняет преемственность идей и традиций Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности (ВНИИМП). Смотр-шоу обвальщиков на АГРОПРОДМАШ остается открытым и некоммерческим для всех мясоперерабатывающих предприятий. В этом году партнерами центра при подготовке и проведении самого эмоционально насыщенного и красочного отраслевого мероприятия стали компании GRENT, Freund Russia, IL Патио, «ДЕФТ», «Слово мясника», «Техноавиа» и «Бургер Кинг».
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Олег Шевченко из "Мясопортала" прислал мне сегодня фотографии с нашей колбасной ул. Пермской из Москвы. Сначала я хотел объяснить это тем, что...
Можно ли верить лжецу? Автор Семен Разумов, специализирующийся на политических статьях, вдруг переквалифицировался в биохимика и...
Сначала я хотел помыть глаза с мылом, но потом решил свериться с календарем – на секунду у меня было ощущение, что я путешественник во времени....
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
Приветствую. Столкнулись с проблемами при разработке ТУ по документу ГОСТ р 51740-2016: ...
Управление по регулированию рынка Шанхая инициировало расследование в отношении владельцев 47...
Доброго времени суток коллеги. У меня вопрос по перосъемной машине. На заводе при...
В 2-3 миллиметрах от клипсы при нормальной набивке с верхней стороны образовываются маленькие...