Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

«Мираторг» выпустил первую партию говяжьих колбасок для барбекю

logo

Пресс-центр АПХ «Мираторг» сообщает, что завод кулинарных блюд в Брянской области отгрузил заказчикам первую партию нового вида продукции — 20 тонн колбасок из мраморной говядины для приготовления на гриле.

Новинка изготовлена из сырья высшего качества. Мясо поступает на предприятие в охлажденном состоянии и немедленно отправляется на переработку. После серии операций в точном соответствии с рецептурой формируются колбаски в оболочке. Автоматический укладчик тут же заполняет подготовленные лотки, после чего готовые изделия следуют на линию упаковки в защитной газовой среде.

Полностью автоматизированный технологический цикл исключает контакт человека с продуктом. Оборудование проходит тщательную санитарную обработку, а мясо и натуральные специи — входной контроль службы качества. На протяжении всего процесса строго выдерживаются температурные режимы.

Бренд-шеф «Мираторга» Дмитрий Лазько поделился некоторыми секретами барбекю. По его словам, самые вкусные колбаски на гриле получаются, когда их готовят после стейков — или над слегка остывшими углями: стоит дождаться, когда они покроются белым налетом и разделить пространство гриля на две температурные зоны.

На половине мангала нужно создать толстый «жаркий слой» тлеющего угля, а на другой — тонкий для томления колбасок. В первой зоне их обжаривают в течение 3–4 минут, периодически переворачивая, чтобы получить равномерную хрустящую корочку на поверхности, а во второй доводят до готовности — для этого потребуется еще 8–10 (только не забывайте все время переворачивать!).

Колбаски-барбекю — натуральный продукт, в котором насыщенный вкус мраморной говядины выгодно оттеняет легкий аромат копчения. Дома их можно поджарить на сковороде или запечь в духовке, а ранней осенью, в прохладе, сменившей летнюю жару, хрустящие колбаски доставляют особенное наслаждение на пикнике.

Завод кулинарных блюд «Мираторга» в Брянской области с проектной мощностью 14 тысяч тонн продукции в год выпускает супы, бульоны, соусы, блины, жареный бекон и другие виды мясных изделий — в том числе для гриль-меню. В ассортименте — десятки наименований. Все это готовят из мяса и овощей со смежных предприятий холдинга по авторским рецептурам. Современная упаковка долго сохраняет изначальную свежесть и вкус.

1930
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 23-ю неделю (1–7 июня 2026 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 23-ю неделю (1–7 июня 2026 г.)
08 июня '26 302
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 22-ю неделю (25–31 мая 2026 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 22-ю неделю (25–31 мая 2026 г.)
01 июня '26 541
Состояние отрасли животноводства в РФ в 2026 году
Состояние отрасли животноводства в РФ в 2026 году
29 мая '26 654
Импортозамещение на примере говяжьего коллагенового белка GELPRO B99N от «Био Стандарт»
Импортозамещение на примере говяжьего коллагенового белка GELPRO B99N от «Био Стандарт»
27 мая '26 606
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 21-ю неделю (18–24 мая 2026 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 21-ю неделю (18–24 мая 2026 г.)
25 мая '26 519
Готовая еда: доверие, состав, свежесть и поведение покупателей
Готовая еда: доверие, состав, свежесть и поведение покупателей
20 мая '26 965 2
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 20-ю неделю (11–17 мая 2026 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 20-ю неделю (11–17 мая 2026 г.)
18 мая '26 661
Трансформация сознания. Как «Мясной дом Ивановых» поверил отечественному производителю
Трансформация сознания. Как «Мясной дом Ивановых» поверил отечественному производителю
15 мая '26 779
Рентген-инспекция в мясной отрасли: как снизить риск инородных включений до отгрузки продукции в торговую сеть
Рентген-инспекция в мясной отрасли: как снизить риск инородных включений до отгрузки продукции в торговую сеть
13 мая '26 901
Блоги — Читаемое
все блоги

Автор материала – Ирина Правская, руководитель направления разработки «Константа ИТ» Материал подготовлен совместно с партнером комьюнити по...

  В пятницу, 20 марта 2026 года прошел форум АПК 360, где принимало участие много именитых и известных отраслевых деятелей и...

Материал подготовлен совместно с комьюнити Digital4food и Ириной Правской, руководителем направления разработки «Константа ИТ» И вот момент...

  Парейдолия - это распространенная зрительная иллюзия, при которой мозг, стремясь распознать знакомые образы, «дорисовывает» базовые...

Новинки Останкино (ТМ "Папа Может", "Останкино", "Коровино") на выставке ПРОДЭКСПО 2026    ...

Много штрихкодов на этикетке. Как в них разобраться?

Коллеги цифровизаторы-интеграторы, айтишники и все умеющие отличать штрих-коды от...

6
Главный технолог
Главный технолог
Маркировка Честный знак. Выбор интегратора

Уважаемые коллеги здравствуйте. скажите пожалуйста кто уже подал заявку на участие в пилотном...

8
Lyal_chek
Lyal_chek
Копчение в стиле "Черный кабан"

ну или креазот и деготь вам на стол для вашей печени.   Фото снято в ноябре 2025...

4
Главный технолог
Главный технолог
Щетина остается на полутуши после обесволашивания

Здравствуйте. Остаётся щетина после обесволашивания. Пробовали увеличение циклов, замену бил,...

3
Павел пан
Павел пан
Термокамера КТД-500 черный металл, брать или нет?

Здравствуйте, уважаемые! Посоветуйте, пожалуйста. Предлагают по 80000 рублей две термокамеры...

2
Талалихум
Талалихум
Кульмбахская серия книг по убою и мясопереработке

Добрый вечер всем. Когда то писал письмо в ВНИИМП по данным книгам, которые они издавали, на...

1
Александр Невский
Александр Невский
Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация