Приморье: каждый девятый образец колбас не соответствует требованиям регуляторов рынка - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Приморье: каждый девятый образец колбас не соответствует требованиям регуляторов рынка

logo

Информационно-аналитическое агентство «ИМИТ» сообщает, что с начала года специалисты Приморской межобластной ветеринарной лаборатории выполнили 1865 исследований 126 партий колбасных изделий из четырех регионов Дальнего Востока: Приморского и Хабаровского краев, Еврейской и Сахалинской областей.

В подведомственном Россельхознадзору учреждении проходили экспертизу вареные, полукопченые, ливерная и кровяная колбасы, а также различные виды колбасок для жарки, сосисок и колбасок. Их общий вес превышает 15 тонн.

Качество, состав и безопасность продуктов изучали по 20 показателям: с точки зрения микробиологии, содержания белка, жира и соли, наличия консервантов и других нежелательных ингредиентов, консистенции, внешнего вида, цвета, органолептических характеристик и т.п. Нарушения требований технических регламентов Таможенного союза выявлены в образцах из 14 партий, произведенных в Приморском крае, причем в 10 случаях это вареные колбасы.

В девяти случаях эксперты столкнулись с диспропорцией массовых долей жира и белка, одним из основных критериев оценки качества и питательной ценности колбасных изделий. В четырех случаях они установили избыток фосфора: фосфаты добавляют, чтобы удерживать влагу и увеличивать выход готового продукта. Бактериальная обсемененность колбасы выявлена в единственном случае.

Информация о несоответствии колбас установленным требованиям внесена в ИС «Веста», передана в центральный аппарат и территориальные управления Россельхознадзора и доведена до сведения производителей.

711
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 38-ю неделю (18–22 сентября 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 38-ю неделю (18–22 сентября 2023 г.)
25 сентября ‘23 616
Отраслевые союзы и ассоциации:  единство и борьба интересов
Отраслевые союзы и ассоциации: единство и борьба интересов
23 сентября ‘23 1007
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 37-ю неделю (11–15 сентября 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 37-ю неделю (11–15 сентября 2023 г.)
18 сентября ‘23 1302
Белорусские разработки европейского уровня
Белорусские разработки европейского уровня
15 сентября ‘23 1705
Линейка оборудования для мясопереработки FELETI 
Линейка оборудования для мясопереработки FELETI 
13 сентября ‘23 2040
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 36-ю неделю (4–8 сентября 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 36-ю неделю (4–8 сентября 2023 г.)
11 сентября ‘23 1821
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 35-ю неделю (28 августа-1 сентября 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 35-ю неделю (28 августа-1 сентября 2023 г.)
05 сентября ‘23 2324
Автоматический нарезчик батонов колбасы под углом от российского производителя Steeltex
Автоматический нарезчик батонов колбасы под углом от российского производителя Steeltex
01 сентября ‘23 2795
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 34-ю неделю (21-25 августа 2023 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 34-ю неделю (21-25 августа 2023 г.)
28 августа ‘23 2855
Блоги — Читаемое
все блоги

  В апреле 2023 года в Чекмагушевском районе Республики Башкортостан запустили производство на бывшей птицефабрике...

Sagrada
Sagrada 28 апреля ‘23
923 0
Что нужно для того, чтобы начать продавать свою продукцию

Здравствуйте. Только начинаю свое дело и пока не могу понять, что мне нужно для того, чтобы...

7
Eksdzhi
Eksdzhi
Копченая Докторская 1932.

Про настоящую историю вареной колбасы Докторской мы написали целую статью, которой занимались 6...

0
Главный технолог
Главный технолог
Волчек с функцией дозирования через цевку

Всем привет. Ранее где то видел волчек, в который можно было вместо решетки установить  цевку и...

5
Валерий1991
Валерий1991
Увлажнять (замачивать) щепу для термокамеры или нет?

Настал момент истины. Сегодня мы узнаем как нужно правильно! Нужно ли замачивать щепу для...

2
Главный технолог
Главный технолог
Имитационный шпик, отек

Добрый день У меня есть вопрос по поводу имитационного шпика, возле которого в фарше...

6
Karine Navasardyan
Karine Navasardyan
Делаем большой сенсорный тест Докторской ГОСТ (в полиамиде) в Питере

21 июня в С-Петербурге делаем сенсорный тест Докторской ГОСТ в полиамиде в рамках...

3


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация