«ВкусВилл» запустил продажи инновационных колбас и сосисок - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

«ВкусВилл» запустил продажи инновационных колбас и сосисок

logo

Портал New Retail сообщает, что в ассортименте магазинов торговой сети «ВкусВилл» появились «умные» продукты питания — вареная колбаса и сосиски из филе куриной грудки, обогащенные цинком и магнием.

Разработкой рецептуры новинок занималась группа цифровизации и роботизации пищевых технологий под руководством кандидата технических наук, доцента научно-образовательного центра инфохимии Ольги Орловой петербургского Университета ИТМО совместно с московской Клиникой профессора Скального.

Фарш, из которого изготовлены инновационные колбасные изделия, обогащен ценными микроэлементами — магнием и цинком. Магний играет важную роль в метаболизме. Он активизирует более 350 ферментов, отвечающих за усвоение липидов, белков и питательных веществ и играет важную роль в формировании костной ткани. Цинк снабжает организм энергией, поддерживает иммунную систему, улучшает пищеварение и обмен веществ, благотворно влияет на центральную нервную систему. По данным ряда исследований, он препятствует развитию болезни Альцгеймера, возрастной деменции и депрессивных состояний. 

Ученые подсчитали, что во многих регионах России дефицит цинка наблюдается у 20–60% населения, а симптомы нехватки магния ощущают до 40% жителей нашей страны. В 100 граммах сосисок и колбасы, появившихся во «ВкусВилле» содержится по 70 миллиграммов магния и три миллиграмма цинка — 17,2% и 22% суточной нормы соответственно.

Лидер клиентского пути «ВкусВилл» Наталья Овда рассказала, что решила протестировать функциональные продукты после конференции в ИТМО. Так они появились на полке в категории гастрономии. 

Профессор Сеченовского Университета, заведующий лабораторией молекулярной диетологии доктор медицинских наук Анатолий Скальный уточнил, что идея пищевых инноваций родилась при общении с учеными из ИТМО и профессиональными технологами мясокомбината.

Колбаса и сосиски насыщены магнием и цинком в хелатной форме, которая легко усваивается и абсолютно безопасна для организма. Аспарагинаты широко используются в фармации. Чтобы подобрать оптимальную дозировку, технологи провели десятки тестов. Продукты восполняют дефицит биогенных элементов, тогда как по вкусу, аромату и консистенции не имеют ничего общего с лекарственными препаратами. 

1033
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 48-ю неделю (28 ноября - 2 декабря 2022 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 48-ю неделю (28 ноября - 2 декабря 2022 г.)
05 декабря ‘22 13
Тренды рынка ингредиентов – по итогам «Агропродмаш – 2022». Часть II. Санкции.
Тренды рынка ингредиентов – по итогам «Агропродмаш – 2022». Часть II. Санкции.
02 декабря ‘22 574
Тренды рынка ингредиентов – по итогам «Агропродмаш – 2022»
Тренды рынка ингредиентов – по итогам «Агропродмаш – 2022»
30 ноября ‘22 718
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 47-ю неделю (21-25 ноября 2022 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 47-ю неделю (21-25 ноября 2022 г.)
28 ноября ‘22 578
Тренды рынка оборудования – по итогам «Агропродмаш»
Тренды рынка оборудования – по итогам «Агропродмаш»
23 ноября ‘22 1073
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 46-ю неделю (14-18 ноября 2022 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 46-ю неделю (14-18 ноября 2022 г.)
21 ноября ‘22 856
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 45-ю неделю (7-11 ноября 2022 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 45-ю неделю (7-11 ноября 2022 г.)
14 ноября ‘22 1212
Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий: актуальные темы
Всероссийское совещание владельцев и руководителей мясоперерабатывающих предприятий: актуальные темы
09 ноября ‘22 1576
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 44-ю неделю (31 октября - 4 ноября 2022 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 44-ю неделю (31 октября - 4 ноября 2022 г.)
07 ноября ‘22 1094
Блоги — Читаемое
все блоги

  В Китае начали строить многоэтажные свинофермы. Как сообщает Daily Mail, в городе Эчжоу, провинция Хубэй, возвели свинокомплекс,...

Sagrada
Sagrada 02 декабря ‘22
114 2

  Рассказал для "Москва 24" ранее не известные широкой публике факты о возникновении названия "Докторской" колбасы, в отличие от мифов и...

Неожиданно интересная французская драма про мясника, мясной магазин, про веганов и мясоедов, про стейки и мясо с антибиотиками. Ну и разумеется...

Отпраздновали день рождения Мясного Эксперта в кругу коллег в узкой компании  после жаркого дня на выставке Агропродмаш 2022. Днем рождения...

Китайское оборудование или Европа? Выбираем шприц.

Добрый день планируем приобрести шприц колбасный, но в связи с последними изменениями на...

3
pafftis
pafftis
Отсутствие товара на полке в магазине - упущенная прибыль, искажение статистики продаж.

  На этой фотографии прекрасно все. 4 Ветчины. Цена по возрастанию. К примеру есть...

7
Главный технолог
Главный технолог
Меняются ли вкусовые пристрастия жителей России по потребляемым пряностям?

Как-то один мой коллега попросил меня рассказать о том, как меняются вкусовые предпочтения у...

0
Главный технолог
Главный технолог
Веганское куриное крылышко с деревянной костью внутри

Вот это поворот! Хотя идея лежала на поверхности. Источник...

0
Главный технолог
Главный технолог
Фото культивируемых миобластов (мыши)

Дифференцированные культивируемые миобласты мыши с лизосомами (голубой/зеленый), ядрами...

3
Главный технолог
Главный технолог
Копчение жидким дымом, в чем плюсы и какие минусы.

Добрый день! Планирую приобретение двухрамной камеры с функцией атомизации (распыление жидкого...

11
Nikita1978
Nikita1978


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация