Потребление говядины на душу населения с 2013 г. упало на 15,8%. Между тем, общий объем потребления мяса всех видов увеличился на 1,9%. Таковы данные аналитиков Milknews.
В РФ общий объем потребления мяса всех видов в минувшем году составил 71 кг на душу населения, в 2016 г. было 70,8 кг. Согласно исследованию Nielsen, мясо входит в рацион подавляющей части россиян, лишь 3% покупателей – вегетарианцы или веганы.
Популярнее всего мясо птицы. Объем потребления данной товарной группы составил 34 кг на душу населения (годом ранее - 32,2 кг). За 5 лет данный показатель возрос на целых 13%.
Мясо птицы дешевле, чем свинина и, тем более, говядина, а покупательская способность граждан в последние годы снижалась. Кроме того, ассортимент мяса птицы и свинины в магазинах шире. Еще один момент – говядину дольше готовить.
Эти и другие факторы привели к тому, что потребление говядины падает. Так, в 2014 г. показатель был на пиковом значении в 14,7 кг. К 2016 г. он снизился уже до 14 кг, в прошлом году – до 13,9 кг. В структуре продаж развесного мяса говядина занимает совсем маленькую долю – 2,2% в натуральном и 5,6% в денежном выражении.
